資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 低脂食品有哪些成分？
低脂食品近年來熱度不減。隨著生活水平的提高，肉制品的消費(fèi)已經(jīng)成為人們?nèi)粘ＯM(fèi)食品中不可缺少的一部分，而且其消費(fèi)量在不斷增加，隨之，人們攝入的脂肪量也不斷增加。然而，隨著脂肪的過度攝入，也會引發(fā)一系列的健康問題，因此，各式各樣的低脂食品也悄然走紅。
【低脂食品】
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：脂肪攝入量和很多營養(yǎng)代謝疾病的形成有關(guān)，脂肪的過多攝入容易引起心血管疾病、肥胖癥和某些癌癥等疾病的發(fā)生。高脂膳食不僅對中老年人非常不利，對青少年也有很大的影響。如果青少年攝入過多脂肪，其容易在體內(nèi)積存而產(chǎn)生肥胖癥，不僅有礙身心健康，而且影響了正常的學(xué)習(xí)、工作和生活。因此，市場上對低脂肉制品的需求越來越強(qiáng)烈，但過多降低肉制品中脂肪的含量，會影響肉制品的風(fēng)味和整體可接受性。目前市場上一般肉制品的脂肪含量都在20%～30%之間，而公認(rèn)的低脂肉制品的脂肪含量不能高于10%。因此，尋找既能降低脂肪含量又能改善肉制品品質(zhì)的方法成為當(dāng)今肉類科學(xué)研究的熱點(diǎn)。
脂肪替代物可以使肉制品在降低脂肪含量的同時保持良好的口感。它還可以提高肉制品的持水性和蒸煮得率，同時降低成本。這種用于肉制品的脂肪替代物在國外市場已有成品出售，國內(nèi)還處于研究階段。脂肪替代物分為單一脂肪替代物和復(fù)合脂肪替代物。目前最常使用且簡單方便的方法就是使用脂肪替代物來替代肉制品中的動物脂肪，尤其是用大豆分離蛋白、卡拉膠和魔芋膠進(jìn)行替代，不僅可以顯著降低肉制品中的脂肪含量，還可以提高肉制品的蛋白質(zhì)和膳食纖維的含量，并且具有高脂肉制品相似的的感官品質(zhì)。食用低脂肉制品可以減少脂肪的消費(fèi)，從而降低了與脂肪有關(guān)的疾病的發(fā)病率。企業(yè)在生產(chǎn)低脂肉制品時，要充分考慮降低脂肪含量和成本的同時，保持產(chǎn)品的食用質(zhì)量，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)添加，這樣才能生產(chǎn)出符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊(yùn)含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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