資訊 > 食品原材料 > 甜味劑麥芽糊精適合哪些人群？
麥芽糊精是以玉米、大米等為原料，經(jīng)酶法工藝（一種食品加工工藝）控制水解轉(zhuǎn)化、提純、干燥而成的產(chǎn)品。在食品工業(yè)中主要用于糖果類、餅干類、西點類、液體飲料類的添加成分，以改善食品的感官性狀。而在很多低糖食品甚至無糖食品的標簽中都標有“麥芽糊精”，那么，麥芽糊精到底是否含糖呢？對于人體的血糖又有著哪些影響呢？
【麥芽糊精】
我們都知道，碳水化合物又稱糖類，是人體能量的最主要、最經(jīng)濟的來源。糖類根據(jù)分子結(jié)構(gòu)的繁簡，分為單糖、雙糖、多糖三大類。而多糖主要包括淀粉、糊精、糖原和膳食纖維。淀粉是谷類、薯類、豆類食物的主要成分。淀粉在消化酶的作用下可分解成糊精，再進一步消化成麥芽低聚糖、麥芽糖直至葡萄糖被吸收。
由此看來，在體內(nèi)代謝過程當中，糊精是由淀粉到葡萄糖的中間產(chǎn)物。在這個代謝過程中需要消化酶的參與，如在口腔中有唾液淀粉酶，在小腸內(nèi)有胰淀粉酶，在小腸黏膜上也發(fā)生酶反應(yīng)，消化的終產(chǎn)物是單糖。由于麥芽糊精是淀粉在體外經(jīng)水解后生成，可不經(jīng)過唾液淀粉酶的水解直接進入到胃中，通過小腸黏膜酶進一步消化成葡萄糖，才能為人體完全消化吸收。因此，麥芽糊精特別適用于消化力相對較弱的病人、老人或兒童作為食品補充劑，代替淀粉類食物，緩解消化壓力。而對于糖尿病患者來說，如果消化功能正常，盡量不吃麥芽糊精，以防止葡萄糖迅速吸收，使血糖上升。如果消化功能不良，或糖尿病昏迷而采用鼻飼飲食，或經(jīng)常出現(xiàn)低血糖反應(yīng)，則可用麥芽糊精作為能量來源。但在使用過程當中，要觀察血糖的變化，如果是成品的腸內(nèi)營養(yǎng)制劑，要看麥芽糊精的含量。
目前麥芽糊精廣泛應(yīng)用于我們的食品中，糖尿病患者可以根據(jù)自己的病情選擇。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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