吃了美味的火腿怎么辦？亞硝酸鹽會不會超標(biāo)？

　　抵擋不住KFC的誘惑怎么辦？油炸食品是不是減肥路上的絆腳石？

　　嘴饞吃了一碗泡面怎么辦？是不是一個月代謝不掉？

　　對待“垃圾食品”人們又愛又恨，愛他們的美味不可抵擋，恨敵人太強(qiáng)大自己無法招架。

　　 所以，“垃圾食品”到底指哪些食品呢？

　　實(shí)際上“垃圾食品”這個詞源于英文中的junk food，指制作、實(shí)用方便但卻有害健康的食品。一般情況下，我們會把營養(yǎng)物質(zhì)比例失衡，長期食用能夠?qū)е麓x紊亂、心血管疾病等嚴(yán)重后果的食物，統(tǒng)一歸為“不健康的食物”，也就是我們俗稱的“垃圾食品”。它們通常具有“三高三低”的特點(diǎn)，即：高熱量、高脂肪、高鈉含量；低纖維、低維生素、低礦物質(zhì)。然而，傳說中的“世界衛(wèi)生組織（WHO）公布的全球十大垃圾食品名單”并不屬實(shí)。從營養(yǎng)成分角度看，“沒有垃圾食品，只有垃圾搭配”。

　　世間美食數(shù)不盡，為何人們?nèi)绱素潙?ldquo;垃圾食品”呢？實(shí)際上是因?yàn)椴糠?ldquo;垃圾食品”中含有的大量飽和脂肪，脂肪分子會刺激大腦，使胰島素發(fā)出的警告信息變?nèi)?，甚至完?ldquo;屏蔽”。當(dāng)人在受到較大壓力的時候，體內(nèi)也會分泌一種增加人饑餓感的激素—皮質(zhì)醇，讓人更加想吃高熱量的“垃圾食品”。因此，想吃不是你的錯，都是激素惹的禍。

　　食物本沒有錯。但如果一味沉迷于“三高三低”的食物中無法自拔，還是會對人體的健康造成不小的傷害，甚至致癌。“合理搭配”，不難理解，均衡即為合理，比如早餐吃了高熱量食物，那么中餐和晚餐就適當(dāng)吃一些蔬菜和水果，這樣讓每天的能量達(dá)到均衡，就可以適當(dāng)享受“垃圾食品”帶來的美味了。

　　如果食用了高熱量、高脂肪含量的食物，可以通過增加運(yùn)動，把多余的能量消耗掉，以此來保持健康。那么，如果無法抵抗腌制食物（如，腌肉、腌菜等）的誘惑，該如何保持健康呢？

　　程思凱、吳小蘭在發(fā)表的《維生素C對“垃圾食品”中亞硝酸鹽消除作用的研究》一文中明確指出：維生素C對亞硝酸鹽的消除率在40.58%-91.98%。也就是說，生活節(jié)奏快、以方便食品為主食的人群，可以每日口服100mg×3-200mg×3的Vc或飯后吃富含Vc的水果（如檸檬、橙子、橘子、獼猴桃、草莓等），這樣既能滿足人體的需要又能有效地阻止亞硝酸鹽的形成。由此更加可見，食物沒有好壞，只要搭配得當(dāng)，就可以想吃就吃！

健康小Tips：

現(xiàn)在解答文章開頭的三個小問題，

1. 吃了美味的火腿怎么辦？亞硝酸鹽會不會超標(biāo)？
2. Vc走一波~
3. 抵擋不住KFC的誘惑怎么辦？油炸食品是不是減肥路上的絆腳石？
4. 嘴饞吃了一碗泡面怎么辦？是不是一個月代謝不掉？