資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 復(fù)合肉制品加工前景怎么樣？
復(fù)合肉制品加工非常有前景。所謂復(fù)合功能肉制品是指將具有一定保健功能的因子和微量元素營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，通過(guò)適當(dāng)載體加人到傳統(tǒng)肉制品中去，且在加工過(guò)程中基本不受高溫、高壓及pH值等影響，采用食品品質(zhì)保持劑（防腐劑），經(jīng)食用而達(dá)到一定保健目的的肉制品。
【肉制品加工】
隨著現(xiàn)代食品科技的不斷發(fā)展，廣大消費(fèi)者也越來(lái)越重視自身的保健，追求高營(yíng)養(yǎng)、無(wú)公害、無(wú)污染、無(wú)有害物質(zhì)殘留、包裝物易回收利用的綠色環(huán)保食品；追求低脂肪、高蛋白、低熱能、低熱量和來(lái)源合理、營(yíng)養(yǎng)豐富的健康食品。為了適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的需要，我國(guó)正在通過(guò)開(kāi)發(fā)新食品和改善膳食結(jié)構(gòu)來(lái)預(yù)防和治療某些疾病，尤其是在保持食品基本功能的同時(shí)，研究與開(kāi)發(fā)具有明顯生理調(diào)節(jié)功能的食品。復(fù)合功能肉制品將逐漸成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。為滿足社會(huì)的需求，通過(guò)添加對(duì)人體有利的成分來(lái)改變?nèi)庵破返钠焚|(zhì)，并深入研究了解這些成分與肉制品之間的相互作用，開(kāi)發(fā)更多具有保健功能、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的新型肉制品。
隨著科技的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，應(yīng)根據(jù)資源優(yōu)勢(shì)，采用新設(shè)備和新技術(shù)，開(kāi)發(fā)更多新型肉制品，將目前仍停留在實(shí)驗(yàn)室研發(fā)階段的肉制品盡快投入工業(yè)化生產(chǎn)，解決國(guó)內(nèi)肉制品品種少、營(yíng)養(yǎng)單一的問(wèn)題。雖然我國(guó)傳統(tǒng)肉制品加工技術(shù)已經(jīng)很成熟，但是大多數(shù)企業(yè)還局限于傳統(tǒng)工藝，應(yīng)該運(yùn)用交叉學(xué)科知識(shí)，將更多新技術(shù)應(yīng)用于肉制品加工，研制開(kāi)發(fā)風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、質(zhì)量好的新型肉制品，以滿足廣大消費(fèi)者對(duì)肉制品的新需求。
無(wú)菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國(guó)，無(wú)菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無(wú)機(jī)物為主要組成成分的無(wú)機(jī)類(lèi)吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類(lèi)吸氧劑，其中無(wú)機(jī)類(lèi)吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說(shuō)快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問(wèn)題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無(wú)法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開(kāi)業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營(yíng)。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級(jí)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見(jiàn)稿)》今日發(fā)布，公開(kāi)征求公眾意見(jiàn)。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場(chǎng)迅速走紅，河南經(jīng)銷(xiāo)商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類(lèi)產(chǎn)品以“極簡(jiǎn)”配料表為賣(mài)點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢(shì)形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場(chǎng)邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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