資訊 > 食品原材料 > 枳殼是什么？枳殼應(yīng)該如何加工？
大自然賦予了我們?nèi)f千神奇的物質(zhì)，今天我們就來了解下枳殼是什么？枳殼有四種，綠衣枳殼是植物枸橘的近成熟果實(shí)，呈半圓球形，直徑約2～3.5厘米。外皮橙褐色或綠黃色，散有眾多小油點(diǎn)及網(wǎng)狀隆起的皺紋，密被細(xì)柔毛。
【枳殼是什么】
酸橙枳殼：又名川枳殼、江枳殼。為植物酸橙的近成熟果實(shí)，多橫切成半圓球形，直徑4.5～5.5厘米。表面綠褐色或綠棕色，略粗糙，散生多數(shù)油點(diǎn)，頂端一面有花柱殘基，基部一面有果柄痕。香圓枳殼又名江枳殼、川枳殼。為植物香圓的近成熟果實(shí)，外形與酸橙枳殼相似。表面褐色或棕褐色。玳玳花枳殼又名蘇枳殼。為植物玳玳花的近成熟果實(shí)，通常橫切為二，呈半圓球形，直徑3～4厘米，表面青黃色或橙黃色。
為了更好的發(fā)揮藥性，枳殼會(huì)經(jīng)過炒制，炒枳殼是枳殼經(jīng)過加工得到的，一般加工方法是麥麩炒干。首先需要對枳殼進(jìn)行簡單的處理。一般是除去雜質(zhì)，洗凈，潤透，切薄片，干燥后篩去碎落的瓤核。炒枳殼為不規(guī)則弧狀條形薄片，長度一般在5厘米左右，寬度為1.3厘米。切面外果皮棕褐色至褐色，中果皮黃白色至黃棕色，近外緣有1～2列點(diǎn)狀油室，內(nèi)側(cè)有的有少量紫褐色瓤囊。而為了得到炒枳殼，則需要取枳殼片，照麩炒法炒至色變深。本品為不規(guī)則弧狀條形薄片，色較深，有的有焦斑。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊(yùn)含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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