資訊 > 食品原材料 > 檸檬酸鈉有著哪些廣泛用途？
檸檬酸鈉，別名枸櫞酸鈉，化學名為2-羥基丙三羧酸三鈉，分子式:C6H5O7Na3·2H2O，含有兩個分子的結晶水，白色晶體或粒狀粉末。常溫及空氣中穩(wěn)定，加熱至150℃時失去結晶水。自從1923年檸檬酸發(fā)酵工藝在美國開發(fā)成功并工業(yè)化生產，最早進行深加工的檸檬酸鹽類就是檸檬酸鈉。
【檸檬酸鈉】
檸檬酸鈉是目前工業(yè)上一種重要的原料，用途極其廣泛。檸檬酸鈉用于食品添加劑，需求量很大，主要用做調味品、緩沖劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。在醫(yī)藥方面，檸檬酸鈉的應用亦廣泛。利用檸檬酸根與鈣離子可形成可溶性絡合物的特性，用作抗凝血劑、輸血劑，保存和加工血制品。檸檬酸鈉注射時和鉀鹽一樣，用于校正血液、體液和尿液的酸度，作為利尿劑、化痰劑等。由于檸檬酸鈉具有水溶性好，對水中的Ca2+、Mg2+等金屬離子具有優(yōu)良的螯合能力，能發(fā)生生物降解、分散能力及抗再沉積能力強等特點，因此正逐漸成為三聚磷酸鈉的替代品，被用來生產新型環(huán)保無磷洗衣粉，尤其是無磷液體洗滌劑。此外，本品還應用于納米材料、環(huán)保等行業(yè)，近年又開發(fā)出釀造業(yè)、照相業(yè)等新用途，進一步拓寬了檸檬酸鈉的應用領域。
檸檬酸鈉作為一種添加劑，在食品、醫(yī)藥、洗滌劑等，方面均有廣泛應用。其中作為食品添加劑，主要用作緩沖劑、螯合劑、營養(yǎng)增補劑、乳化劑、調味劑、穩(wěn)定劑等。在餅干、飲料、冰淇淋、乳制品、罐頭等食品中用于改善食品的風味和提高產品的檔次。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應的化學混合物，可在規(guī)定時間內將包裝容器內的氧氣體積分數降低至0.1% 以下并保持一定時間的產品。脫氧劑根據原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現無法逆轉的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產業(yè)高質量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產業(yè)升級，根據有關法律、行政法規(guī)，結合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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