資訊 > 食品原材料 > 鈉幾乎無處不在？研究稱防治高血壓低鹽是關(guān)鍵
美國西北大學(xué)一項研究顯示，如果日常較多食用鹽，即使同時多攝入蔬菜、水果和全谷物，仍然關(guān)聯(lián)較高高血壓風(fēng)險。
研究人員調(diào)查4680名日本、中國、英國和美國中年人，了解他們的飲食情況，測量血壓、身高和體重，采集尿樣，分析數(shù)十種營養(yǎng)成分與血壓的關(guān)系。結(jié)果顯示，無論性別、種族或社會經(jīng)濟地位，也無論體重正常或肥胖，尿液中鈉水平較高都關(guān)聯(lián)平均血壓較高。
食用鹽的化學(xué)成分是氯化鈉。
研究人員在由美國《高血壓》雜志刊載的論文中寫道，除了鉀，其他營養(yǎng)成分都不能削弱這種關(guān)聯(lián)。而且，鉀只在尿液中鈉水平較低的人群中起作用，幫助削弱食用鹽與血壓的關(guān)聯(lián)。
論文主要作者杰里邁亞·施塔姆勒告訴路透社記者，這意味著鹽分?jǐn)z入過量以及它對血壓的不利影響無法以多攝入其他營養(yǎng)成分的方式化解，“解決方案是減少鹽分?jǐn)z入”。
慢性高血壓關(guān)聯(lián)心臟病、中風(fēng)等疾病風(fēng)險。世界衛(wèi)生組織建議，每人每天鈉攝入量少于2克，大約相當(dāng)于1茶匙鹽。鈉不僅存在于食用鹽，也存在于面包、牛奶、雞蛋、肉類和許多加工食品，可以說幾乎無處不在。
先前研究顯示，“飲食途徑阻止高血壓”（DASH）飲食法結(jié)合低鹽對早期高血壓患者或輕微高血壓患者的降壓作用堪比藥物。DASH飲食法提倡多攝入蔬菜、水果、低脂乳制品等，同時建議人們限制飽和脂肪和糖分?jǐn)z取。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
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