一、什么是膏滋
        膏滋屬于內(nèi)服類膏方，屬于中醫(yī)丸、散、膏、丹、酒、露、湯、錠8種劑型之一。
        傳統(tǒng)的膏滋是用中藥加水煎煮后濾渣，將藥液濃縮，再加蜂蜜或糖等輔劑而成的膏狀劑型，是由湯劑濃縮演變發(fā)展而來(lái)。因此，從概念上說(shuō)，膏滋只是一種劑型的名稱，類似于飲料、口服液、膠囊等。
        傳統(tǒng)膏滋的主要特點(diǎn)就是重用補(bǔ)益藥，注重滋補(bǔ)，配方原料有補(bǔ)有瀉、有升有降、有容有通。膏滋劑或調(diào)和陰陽(yáng)，或益氣養(yǎng)血，或活血化瘀，或疏肝理氣，或鎮(zhèn)靜安神，或健脾益腎等，以達(dá)到補(bǔ)虛扶弱、抗衰延年、糾正亞健康狀態(tài)、防病治病的功效，是很好的進(jìn)補(bǔ)佳品。

二、膏滋的歷史
        膏滋藥歷史悠久，東漢時(shí)期《神農(nóng)本草經(jīng)》中即有煎膏的論述，唐宋時(shí)期已十分常見(jiàn)。唐代的《新修本草》、《備急千金要方》，宋代的《太平惠民和劑局方》、《圣濟(jì)總錄》、《洪景嚴(yán)》、《洪氏集驗(yàn)方》等著作中載有多首膏方，如“杏仁煎”、“地黃煎”、“枸杞煎”、“瓊玉膏”等；明清以來(lái)，膏方應(yīng)用更為廣泛，“膏滋”、“膏”成為膏方的專有名詞，而“煎”僅指湯劑，代表有李時(shí)珍的益母草膏、張景岳的兩儀膏、王肯堂的參術(shù)膏、張路的二冬膏，何炫的坤髓膏、衛(wèi)生膏等，另有《攝生秘旨》中的杞圓膏、《醫(yī)方集解》的龜鹿二仙膏。
        近現(xiàn)代以來(lái)，膏方發(fā)展迅速，同仁堂、胡慶余堂、童涵春堂等老字號(hào)中藥店均有自制的膏滋方，如十全大補(bǔ)膏、洞天長(zhǎng)春膏、首烏延壽膏等。著名的中醫(yī)專家也在膏方的制作和應(yīng)用方面也有深入研究，形成了很多膏方的專門著作。越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇膏方養(yǎng)生保健和調(diào)治疾病，江、廣、浙、滬等發(fā)達(dá)地區(qū)的各大醫(yī)院及較大的中藥店均開(kāi)設(shè)有膏方門診，定期舉辦膏方節(jié)。

三、如何制作膏滋
        膏方以飲片為主處方備用，（1）先將飲片冷水充分浸泡；（2）煎煮提取，傳統(tǒng)需過(guò)濾除渣，留澄清液備用，現(xiàn)代很多膏滋會(huì)保留原料全部成分，以呈現(xiàn)更好的風(fēng)味和口感；（3）濃縮收膏，將冰糖或蜂蜜，加入濃縮藥液中，邊加加攪，再度濃縮，直至收膏。若要加膠類（阿膠、龜版膠、鹿角膠等）時(shí)，應(yīng)先在浸飲片時(shí)，同時(shí)在另容器內(nèi)把膠放入加半斤酒溶化，煎藥時(shí)可先蒸化備用。當(dāng)濃縮液加入冰糖或蜂蜜后，稍攪拌收膏藥中即可把備用的膠倒入，邊加邊攪，直至收膏。

四、膏滋的質(zhì)量要求
        膏滋的收膏要求是當(dāng)攪拌棒上的膏汁下滴時(shí)成一條線時(shí)（相擬拔絲），或把膏汁滴入冷水中成珠狀時(shí)，即可離火。
        藥用膏滋外觀質(zhì)量要求為：成品膏方中應(yīng)無(wú)糖的結(jié)晶析出現(xiàn)象，氣味無(wú)焦臭味、異味，膏滋應(yīng)細(xì)膩，黑潤(rùn)而有光澤，有藥物的清香味，而且膏體稠厚適中、呈半固體狀態(tài)。傳統(tǒng)描述為“色黑如漆，光亮如鏡”。

五、膏滋的保存
        由于膏方含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，正確保存膏方非常重要。存放膏滋藥的容器以搪瓷、瓷瓶為主，不可用鋁鍋、鐵鍋等。膏滋保存時(shí)需要注意防潮防霉變，一般需要在冰箱內(nèi)低溫保存，每次開(kāi)蓋食用的時(shí)間要短，避免污染。

作者簡(jiǎn)介：王恒禹，工程師，2011年畢業(yè)于中國(guó)藥科大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，藥學(xué)碩士，現(xiàn)就職于云南省藥物研究所（云南白藥集團(tuán)創(chuàng)新研發(fā)中心），從事功能食品的開(kāi)發(fā)與研究。