資訊 > 食品原材料 > 葉黃素浸膏有什么作用？
葉黃素浸膏具有較強(qiáng)的抗氧化作用，能抑制活性氧自由基的活性，阻止活性氧自由基對(duì)正常細(xì)胞的破壞。有關(guān)實(shí)驗(yàn)證明，活性氧自由基可與DNA、蛋白質(zhì)、脂類發(fā)生反應(yīng)，削弱它們的生理功能，進(jìn)而引發(fā)諸如癌癥、動(dòng)脈硬化及眼睛黃斑變性等慢性病的發(fā)生。葉黃素浸膏可通過物理或化學(xué)淬滅作用滅活單線態(tài)氧，從而保護(hù)機(jī)體免受傷害，增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力。
葉黃素浸膏具有鮮艷的黃色，不溶于水，能溶于油脂、乙醇，著色力強(qiáng)，具有耐光、熱、酸、堿等特點(diǎn)，能廣泛用于糕點(diǎn)、糖果、調(diào)料、醬菜及飼料中的著色，也可以用于保健品、藥片糖衣及膠囊的著色。我國已在飼料添加劑中將其作天然著色劑使用。歐美一些國家也已經(jīng)將葉黃素浸膏列為食品著色劑，賦予食品美麗的金黃色。
【葉黃素浸膏】
最近的研究結(jié)果表明，葉黃素浸膏對(duì)早期的動(dòng)脈硬化進(jìn)程有延緩作用。主要是動(dòng)脈主干道血管內(nèi)膜厚度的變化與血液中葉黃素浸膏含量之間的關(guān)系。血液中葉黃素浸膏含量較低，極易引起動(dòng)脈血管壁增厚，隨著葉黃素浸膏含量的逐漸增加，動(dòng)脈壁增厚趨勢降低，動(dòng)脈栓塞也顯著降低。同時(shí)，動(dòng)脈壁細(xì)胞中的葉黃素浸膏還可降低LDL膽固醇的氧化性。
多項(xiàng)研究表明，葉黃素浸膏對(duì)多種癌癥有抑制作用，如乳腺癌、前列腺癌、直腸癌、皮膚癌等。根據(jù)紐約大學(xué)藥物學(xué)院最近的研究，降低乳腺癌的發(fā)病率與葉黃素浸膏攝入量間有很緊密的關(guān)系，調(diào)查發(fā)現(xiàn)葉黃素浸膏攝入量低的實(shí)驗(yàn)組的乳腺癌發(fā)病率是攝入量高實(shí)驗(yàn)組的2.08~2.21倍。這種作用可能涉及與其他器官組織協(xié)同的間接免疫調(diào)節(jié)作用。該項(xiàng)研究得出結(jié)論，在膳食中攝入葉黃素浸膏不僅能抑制腫瘤，甚至可以起到預(yù)防腫瘤發(fā)生的作用。有關(guān)機(jī)構(gòu)建議人均每天攝入400~600g的水果和蔬菜可使患癌癥的相對(duì)危險(xiǎn)性降低50%。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級(jí)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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