資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 食品添加劑的作用有哪些？
食品添加劑是指在食品中添加的的天然物質(zhì)或者人工合成物質(zhì)，能夠用來改善食物的口感、質(zhì)量和色、香、味，常用于防腐、保鮮等工藝。在我國(guó)，食物中允許使用的有2300多種食品添加劑和200多種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。常見的食品添加劑有酸度調(diào)節(jié)劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、抗氧化劑、抗結(jié)劑、消泡劑、漂白劑、膨松劑、護(hù)色劑、著色劑、酶制劑、增味劑、防腐劑、增稠劑、甜味劑、食品香料等。
【食品添加劑】
食品添加劑的重要性主要體現(xiàn)在食品工業(yè)中。食品添加劑可用于提高和改善食物的色、香、味以及口感等，因?yàn)檫@些感官指標(biāo)是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量的首要指標(biāo)，由于食物在加工過程常常出現(xiàn)香氣散失、褪色、變質(zhì)、變色等問題，適量使用著色劑、食品香料香精、乳化劑、護(hù)色劑、增稠劑、品質(zhì)改良劑等添加劑可以明顯地提高食品的口感等感官質(zhì)量，限度的滿足消費(fèi)者對(duì)口感和風(fēng)味的需求。其次，食品添加劑能夠提高和保持食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。防腐劑和抗氧化劑等食品添加劑廣泛應(yīng)用在食品工業(yè)中，起到防止食物氧化變質(zhì)、避免營(yíng)養(yǎng)元素?fù)p失、保持食品原始營(yíng)養(yǎng)等重要作用。而且，食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑可以用于改善和增強(qiáng)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有利于控制營(yíng)養(yǎng)不良，維持人體營(yíng)養(yǎng)平衡，提高消費(fèi)者的健康水平。
除此之外，食品添加劑還可以滿足特殊人群的需求，比如糖尿病患者不能食用蔗糖等糖類物質(zhì)，加入甜味劑以滿足其對(duì)甜度的要求；嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育過程中需要各種營(yíng)養(yǎng)素，因此添加礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的配方奶粉應(yīng)運(yùn)而生。合理使用食品添加劑不僅是安全的，也是必要的。食品添加劑已成為現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)中不可缺少的物質(zhì)，是備受人們關(guān)注的產(chǎn)品。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國(guó)，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營(yíng)。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級(jí)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場(chǎng)迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡(jiǎn)”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢(shì)形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場(chǎng)邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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