資訊 > 食品原材料 > 月桂酸的功效是什么？
月桂酸是一種飽和脂肪酸，其化學(xué)名稱為十二烷酸，是椰子里的一種天然白色粉末狀物質(zhì)。因?yàn)樵鹿鹚岬幕瘜W(xué)結(jié)構(gòu)中包含6-12個(gè)碳原子，所以月桂酸又稱為中鏈脂肪酸。椰子油中月桂酸的含量高達(dá)40%的脂肪酸。月桂酸的的另一個(gè)豐富天然來源是乳汁，牛奶的月桂酸只占總脂肪量的2%。其經(jīng)常用于生產(chǎn)洗發(fā)水和化妝品等日化用品。此外，口服攝入的月桂酸通常以椰子油形式存在。
【月桂酸】
由于月桂酸奇特的化學(xué)成分能夠與水等極性溶劑相互影響并與與脂肪產(chǎn)生交互作用，月桂酸能綁定頭發(fā)中的油脂，并易于用水進(jìn)行清潔，所以其經(jīng)常用于生產(chǎn)洗發(fā)水。月桂酸在消化時(shí)會(huì)轉(zhuǎn)變成甘油一月桂酸酯。這是一種可以被人體用于抵御脂膜微生物的抗病毒和抗菌化合物。脂質(zhì)是另一種脂肪形式，而甘油一月桂酸酯形式的月桂酸能夠與之相互配合摧毀這些類型的細(xì)菌。
近年來，含大量月桂酸的椰子和棕櫚油被指責(zé)含有不健康脂肪，一些研究認(rèn)為所有不飽和脂肪不健康有關(guān)。實(shí)際上，中鏈脂肪酸有諸多好處。盡管現(xiàn)在很多人使用蔬菜油、植物油烘焙和烹飪食品，但許多國家一直使用椰子油和棕櫚油來制作、烹飪食物。隨著更多研究的深入了解，椰子油重新出現(xiàn)在人們的視野中。月桂酸能起到減輕皮膚感染、濕疹和牛皮癬的作用。它在抵御感冒和流感病毒上也能起到一定作用。但是由于月桂酸這種中鏈脂肪酸不在人體血液中循環(huán)，因此還無法證明它們能夠促進(jìn)新陳代謝。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級(jí)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場(chǎng)迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢(shì)形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場(chǎng)邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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