資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 淀粉在哪些植物中含量多，如何食用？
淀粉是多糖的一種，由葡萄糖為單元以α-糖苷鍵聯(lián)結(jié)而成的復(fù)合物，包括直鏈淀粉和支鏈淀粉，是植物貯存碳水化合物的一種形式。
【淀粉】
直鏈淀粉系由60～300個(gè)葡萄糖分子，以α1→4糖苷鍵連成一條直鏈并卷曲；支鏈淀粉不僅由α1→4糖苷鍵將葡萄糖分子連成直鏈，而且還有分支，分支處是以α1→6糖苷鍵結(jié)合的，每一分支有20～30個(gè)葡萄糖分子，淀粉在谷類、豆類、硬果類和薯類中含量豐富，是人類膳食的主要成分和主要能量來(lái)源。不同食物中所含淀粉有不同的結(jié)構(gòu)。淀粉無(wú)甜味，不易溶于冷水，加熱即膨脹為糊狀物，易被淀粉酶消化，依次分解為糊精、麥芽糖和葡萄糖，以葡萄糖的形式被吸收利用。
淀粉是有機(jī)化合物，是二氧化碳和水在綠色植物細(xì)胞中經(jīng)光合作用形成的白色無(wú)定形的物質(zhì)。多存在于谷類植物的子粒、甘薯的塊根和馬鈴薯的塊莖中，是主要的碳水化合物食品。淀粉，維吾爾藥物名尼夏斯臺(tái)，別名魯巴布里布爾、尼沙斯臺(tái)依干都米。為喬本科植物小麥種子放入水中泡開(kāi)麥皮，用手捏洗面筋后澄淀的白色乳汁。晾干后備用。
我國(guó)南北各省區(qū)普遍栽培。性一級(jí)干寒，味甘。功能生干生寒，清熱止咳，涼血止血，消痔止瀉，除斑生輝等。主治濕熱性或血液質(zhì)性疾病，如熱性咳嗽、咳血、內(nèi)臟出血、痔瘡出血、腹瀉，濕熱性肺結(jié)核、面部黑斑等。不易消化，多用可減少精液，矯正藥為丁香、芹菜及甜味食物。可入湯劑、小丸、糖漿、散粉、敷劑等制劑。
無(wú)菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國(guó)，無(wú)菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無(wú)機(jī)物為主要組成成分的無(wú)機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無(wú)機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說(shuō)快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問(wèn)題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無(wú)法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開(kāi)業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營(yíng)。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級(jí)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見(jiàn)稿)》今日發(fā)布，公開(kāi)征求公眾意見(jiàn)。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場(chǎng)迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡(jiǎn)”配料表為賣(mài)點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢(shì)形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場(chǎng)邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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