資訊 > 食品原材料 > 酒石酸氫鉀在各個領(lǐng)域行業(yè)有什么用途？
酒石酸氫鉀為無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，常被稱作塔塔粉，有清涼的酸味，微溶于水，溶于熱水，水溶液呈酸性。杠板歸中富含酒石酸氫鉀，是一種蓼科植物，味酸，杠板歸廣泛分布于我國南北各地。酒石酸氫鉀是兩性化合物，酸、堿溶液均有利于浸取，但堿浸取引進(jìn)較多雜質(zhì)組分；用水直接浸取，引入雜質(zhì)少，但浸取率較低。因此，采用稀酸浸取，效果。酒石酸氫鉀常規(guī)制備是用酒石制備而成，主要是從葡萄汁或其他漿果汁釀酒的酒渣中獲取。酒石酸氫鉀、中性灑石酸鈣在葡萄汁變?nèi)志频倪^程中，以結(jié)晶形式析出，減少了灑中酒石酸的濃度。
【酒石酸氫鉀】
酒石酸氫鉀廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、輕工、化工等行業(yè)，用于制造如酒石酸銻鉀、酒石酸鉀鈉等酒石酸鹽類。酒石酸氫鉀除用于電鍍、制焙粉外，常用作食品添加劑、膨松劑，用于發(fā)酵粉。在食品行業(yè)常用作發(fā)酵劑、啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑等。酒石酸氫鉀的酸味是檸檬酸的1.3倍，尤其適合用作葡萄汁的酸味劑，被鑒定為優(yōu)良的食品添加劑。酒石酸氫鉀屬酸性膨松劑，大部分用作膨松劑的配合原料，在復(fù)合膨松劑中約占50%。它和碳酸氫鈉配合的發(fā)酵粉于1956年在美國最初使用。其反應(yīng)速度快、味道好、氣泡多、松軟，適用于制造面包，糕點、饅頭等。今后隨著食品質(zhì)量的提高，復(fù)合膨松劑中的酸性物質(zhì)將逐漸地被酒石酸氫鉀所代替。
除此之外，酒石酸氫鉀在電訊器材、照相、玻璃、鞣革、搪瓷等工業(yè)也有非常重要的作用，還可以用于測定鉍、鋁和鎳的含量以及微生物培養(yǎng)基的制備。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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