資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 茶黃素有哪些功能？
茶黃素是茶學領域近年來的研究熱點之一，它不僅對紅茶的湯色和滋味起著重要的作用，還具有健齒防齲、抗菌、抗病毒、改善血脂、抗炎、抗腫瘤等醫(yī)藥保健功能。
【茶黃素】
茶黃素不僅對紅茶的湯色和滋味起著重要的作用，和茶紅素一起構成紅茶的"靈魂"，還具有良好的醫(yī)藥保健功能，因而近些年來茶黃素類成分得到了國內(nèi)外科學家的高度關注，涉及茶黃素的提取、分離、純化及測定技術，茶黃素的形成、降解機制及其酶學、化學調(diào)控等。
茶黃素有抗氧化作用。茶黃素是由兩個兒茶素分子經(jīng)過氧化、聚合后形成的苯并卓酚酮結構，此外還保留了兒茶素分子結構中的苯駢二氫吡喃環(huán)結構，含有多個酚羥基團。一般認為，茶黃素分子的活性來源于沒食子酸等基團所含的酚羥基，連苯三酚兒茶素及其氧化聚合產(chǎn)物的活性效果明顯優(yōu)于連苯二酚兒茶素及其氧化聚合產(chǎn)物。
飲茶具有降血脂、抗血凝和抗動脈粥樣硬化的功效。國內(nèi)許多學者觀察了茶黃素對冠心病、動脈粥樣硬化癥、高脂血癥、原發(fā)性高血壓等疾病患者血脂水平的影響，證實了茶黃素調(diào)節(jié)血脂的作用。
現(xiàn)代藥理學研究表明，茶黃素具有抗突變、抑制癌細胞胞外信號和增殖、抗炎和癌癥的化學預防等作用，其作用機理主要是在腫瘤的起始階段能夠抑制腫瘤的發(fā)生，包括阻斷細胞信號傳導、抑制腫瘤的啟動、誘導腫瘤細胞凋亡等。
無菌加工在全球廣泛應用，生產(chǎn)高品質的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應的化學混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關法律、行政法規(guī)，結合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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