【食品制造設(shè)備】

        我國的冷凍飲品的食品制造設(shè)備在不斷地發(fā)展。每年都有一批新建的企業(yè)涌現(xiàn)，且規(guī)模大，起點高。同時，很多老企業(yè)也面臨著新的技術(shù)改造，裝備是硬件，也是企業(yè)實力的體現(xiàn)，從某種意義上講，冷凍飲品行業(yè)之間的競爭，就是技術(shù)和裝備的彼此較量。

        同時在挑選設(shè)備選型時，應(yīng)注意以下方面：

        (1) 設(shè)備選型是與冷凍飲品工廠的總體設(shè)計密切相關(guān)。須縱覽全局，優(yōu)化設(shè)計方案，合理選用和布局；不宜邊設(shè)計、邊施工。對于新建工廠，起點不要太低。

        (2) 必須克服那種重生產(chǎn)線、輕配套的錯誤思想。所有生產(chǎn)線都是依托配套設(shè)備、設(shè)施來完成、達(dá)到它預(yù)期的生產(chǎn)能力。“重生產(chǎn)線、輕配套”所帶來的不良后果的實例在行業(yè)還很普遍。如南方某新建工廠，車間安裝的生產(chǎn)線，日生產(chǎn)能力為120t，由于對配套設(shè)備和設(shè)施認(rèn)識不足，制冷系統(tǒng)配備制冷量不夠，配料系統(tǒng)無法跟上生產(chǎn)，造成投產(chǎn)后處于半停產(chǎn)狀態(tài)。被迫在后來又進(jìn)行二次改造。西北某廠，制冷系統(tǒng)配置完備，但冷卻水跟不上，制冷系統(tǒng)運行時的冷凝壓力高達(dá)1.5MPa。加上配料系統(tǒng)的冷卻裝置配置不合理，混合料的老化溫度高達(dá)15℃以上，基本上無法正常生產(chǎn)。

        (3) 必須注意到，我國制造冷凍飲品的機械設(shè)備與其他食品制造機械設(shè)備一樣，有很多還是非標(biāo)的專用設(shè)備，尤其是小型配套設(shè)備，小批量生產(chǎn)，缺乏正規(guī)的技術(shù)鑒定。甚至有一些小型作坊式工廠，一無施工圖紙，二無任何檢測手段，盲目拼湊。對那些粗制濫造的設(shè)備，連較正規(guī)的產(chǎn)品說明書都沒有的企業(yè)，要謹(jǐn)慎從事。選擇正規(guī)企業(yè)制造的有一定批量的機械產(chǎn)品。設(shè)備選型時，不能僅看外表，還要了解配套裝置和配置的元器件。盡量選用國際、國內(nèi)品牌的配套件、元器件。比如常用的費四通氣動元件，丹佛斯制冷元件，德國谷輪牌制冷壓縮機組、變頻器及電器件以及天津減速器集團制造用于老化罐的減速器等。

        (4) 對新研發(fā)的制造設(shè)備或裝置，在還不完全了解其效能的情況下，不妨多作些實際考察，以實際使用效果來證實、鑒別其性能和質(zhì)量。