資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 淀粉防腐劑中含有哪些防腐成分？
【淀粉防腐劑】
使用淀粉防腐劑可以有效防止淀粉變質，延長淀粉的保質期。添加食品防腐劑是現(xiàn)代食品加工業(yè)應用最廣最行之有效最簡單易行最普遍成本的方法。在結合滅菌和密封等加工工藝的條件下，添加食品防腐劑對于提高食品保存性和延長食品保質期效果相當顯著
按來源可以將防腐劑主要分為化學類防腐劑和天然類防腐劑。淀粉防腐劑主要為化學類防腐劑中的酸性防腐劑和無機鹽防腐劑。酸性防腐劑及其特點酸性防腐劑如苯甲酸、山梨酸和丙酸以及它們的鹽類。這類防腐劑的特點是體系酸性越大，其防腐效果越好，而在堿性條件下幾乎無效。無機鹽防腐劑及其特點無機鹽防腐劑主要包括含硫的亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽、硝酸鹽及亞硝酸鹽等。這類防腐劑的特點是一方面對食品起到防腐作用，更重要的是其與食物組分反應而起到呈色呈味的作用。
在馬鈴薯淀粉中加入防腐劑，可以抑制食品表面細菌、霉菌、酵母菌等微生物的生長，從而延長食品的貨架期。添加防腐劑的馬鈴薯淀粉有一定的抑菌效果，其抑菌效果與苯甲酸、山梨酸鉀和碳酸氫鈉的添加量有關，隨著添加量的增加，馬鈴薯淀粉膜抑菌效果逐漸增強。苯甲酸、山梨酸鉀及碳酸氫鈉的抑菌效果不同，3 種防腐劑抑菌效果大小為山梨酸鉀 > 苯甲酸 > 碳酸氫鈉。
淀粉中添加防腐劑的優(yōu)勢顯而易見，消費者應科學對待食品防腐劑在食品中的應用，走出防腐劑對人體有害無益的誤區(qū)。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應的化學混合物，可在規(guī)定時間內將包裝容器內的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產業(yè)高質量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產業(yè)升級，根據(jù)有關法律、行政法規(guī)，結合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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