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【加工玉米食品】
玉米是播種面積僅次于小麥、水稻而居第位的糧食作物，是我國主要糧食之一。玉米的營養(yǎng)價值和保健作用很高，深受人們的歡迎。加工玉米食品有玉米汁飲料、玉米片、玉米粉皮等。
玉米汁飲料是一種營養(yǎng)保健型飲料，生產(chǎn)工藝簡單，成本低，風(fēng)味清香可口，市場潛力巨大。其制作方法為先將砂糖、梭甲基纖維素鈉、蔗糖醋、明膠、瓊脂熱溶過濾，冷卻后，與其他配料加人配料罐，攪勻。將配制好、混勻的配料加人到高壓均質(zhì)機中均質(zhì)，使其組織達到均一、細嫩，避免產(chǎn)生分層沉淀。將均質(zhì)后的液汁裝人洗凈并消毒的玻璃瓶中并封蓋，采用高溫瞬間殺菌，殺菌溫度為121℃，時間為30秒。將殺菌后的飲料分段冷卻到溫度40℃以下，在溫度37℃保溫庫中存放周后檢驗產(chǎn)品，然后包裝出售。
玉米粉皮的制作方法簡便，其原料與玉米粉條基本相同。制作粉皮的工具是直徑40厘米，高10厘米，底部呈均勻凹狀的鋁質(zhì)或鐵質(zhì)盤， 稱為旋子吊粉皮的工具，也可用家庭中使用的鋁盆。將淀粉、淀粉麟酸醋混勻，放人調(diào)粉缸內(nèi)。食鹽、梭甲基纖維素鈉、明礬分別用溫水溶化，與溫水一同倒人調(diào)粉缸，調(diào)成糊狀。在旋子的底部擦一層食用油，將其浮在沸騰的水鍋內(nèi)。舀一勺淀粉糊放人旋子內(nèi)，用手捏住旋子邊，正反方向旋轉(zhuǎn)數(shù)次。待淀粉糊甩成薄厚均勻的圓餅并成型后，連旋子一起浸人開水鍋內(nèi)片刻，撈出置人冷水中，揭起粉皮，平攤在竹條簾上晾干。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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