近年來，食用菌裝備業(yè)快速發(fā)展，提升了食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率、產(chǎn)品品質以及食用菌產(chǎn)業(yè)工廠化和可持續(xù)發(fā)展。在食用菌國際貿(mào)易中，中國的貿(mào)易量占到亞洲的80%、全球的40%，我國已成為食用菌生產(chǎn)和出口大國，但與食用菌強國仍有一段距離。

        當前，我國食用菌裝備業(yè)處于一個相對調(diào)整期，發(fā)展過程中還存在著一些問題，如行業(yè)標準缺失、食用菌裝備普及產(chǎn)區(qū)間差異明顯、食用菌加工裝備市場缺口大、食用菌裝備企業(yè)技術創(chuàng)新不足等。中國工程院院士李玉表示，我國食用菌工廠化生產(chǎn)不必走歐美生產(chǎn)雙孢菇的大型機械化設備之路，也應擺脫日韓生產(chǎn)木腐菌金針菇的模式束縛，走出具有中國特色的食用菌工廠化之路。

裝備發(fā)展突飛猛進

        我國食用菌行業(yè)于改革初期起步，屬于農(nóng)業(yè)行業(yè)中最年輕的分支，這時河北農(nóng)業(yè)大學教授楊國良剛剛畢業(yè)。如今退休后，他仍奔波于各個食用菌企業(yè)，收集行業(yè)數(shù)據(jù)，為企業(yè)提供技術服務。從全手工蘑菇種植到現(xiàn)在的機械化生產(chǎn)，楊國良見證了我國食用菌裝備業(yè)發(fā)展的歷史。楊國良講到，作為蘑菇類自動化程度的種類——雙孢菇，在10年前，生產(chǎn)所需設備發(fā)料機等需從荷蘭進口，花費大量資金。如今，我國自主生產(chǎn)的雙孢菇發(fā)料機大型設備，讓用戶節(jié)省了50%的成本，降低了行業(yè)的生產(chǎn)成本，更加打破了國內(nèi)食用菌行業(yè)無大型生產(chǎn)設備的瓶頸，加速了食用菌行業(yè)的工廠化。

        從裝備應用和普及程度上來看，食用菌產(chǎn)業(yè)的機械化普及程度領先于其他農(nóng)業(yè)項目，尤其是食用菌工廠化生產(chǎn)。現(xiàn)代食用菌裝備已經(jīng)覆蓋了食用菌制種、栽培、加工等各個環(huán)節(jié)，包括菌種發(fā)酵、空氣凈化、培養(yǎng)基制作、菌包生產(chǎn)、環(huán)境控制、產(chǎn)品干制、保鮮及深加工提取等，形成了由原料生產(chǎn)到菌種制作和菇房溫濕光風自動控制及加工較為完整的體系。已經(jīng)基本構筑起了食用菌現(xiàn)代化建設的物質技術裝備基礎。

        從自主研發(fā)水平來看，有70%—80%的單位告知擁有自主研發(fā)的新裝備，其中有些企業(yè)在研發(fā)生產(chǎn)過程中投入較大。從專利技術申辦的角度來看，隨著近年來食用菌產(chǎn)業(yè)市場競爭日益激烈，裝備生產(chǎn)企業(yè)專利申請意識逐漸增強。目前食用菌相關裝備專利的擁有數(shù)量在逐漸提升，主要涉及的專利有發(fā)明專利、實用新型專利和外觀設計專利，并且有的企業(yè)擁有多達幾十項國家專利。從裝備的智能化程度來看，很多裝備單位看好未來智能化裝備領域的較大市場，并且有些企業(yè)已經(jīng)率先投入大量的資金進行研發(fā)，不僅進行裝備升級，還融合了物聯(lián)網(wǎng)技術由計算機控制進行計算協(xié)調(diào)分析，根據(jù)預設數(shù)據(jù)并結合外界的溫度、濕度、二氧化碳含量及光照和預設值進行比較和協(xié)調(diào)分析，可以做到換氣幾乎不改變溫度、濕度變化，從而模擬食用菌生長環(huán)境，保證產(chǎn)品的產(chǎn)量和質量。

產(chǎn)品標準亟待出臺

        近年來，食用菌栽培面積的擴大，為與之相配套的機械化生產(chǎn)設備研發(fā)奠定了基礎，進口國外生產(chǎn)設備已經(jīng)不能滿足我國食用菌工廠化生產(chǎn)的要求，我國在加快食用菌裝備的自主創(chuàng)新和研發(fā)上也做出了努力。但此前，南京農(nóng)業(yè)機械化研究所研究員宋衛(wèi)東表示，我國食用菌機械設備在設計、生產(chǎn)以及使用過程中缺乏國家標準和企業(yè)標準，生產(chǎn)企業(yè)自行生產(chǎn)設備，造成不同廠家生產(chǎn)的同一種設備其零部件等無法通用，給菇農(nóng)造成麻煩，影響設備正常使用。國內(nèi)也沒有食用菌裝備工程技術中心，食用菌裝備生產(chǎn)企業(yè)各自為陣，缺乏統(tǒng)一的產(chǎn)業(yè)技術中心支撐平臺。

        浙江宏行業(yè)裝備科技有限公司總經(jīng)理顏衛(wèi)兵表示，相對于國外食用菌生產(chǎn)原料的單一，中國食用菌生產(chǎn)原料豐富，無法參照國外標準，另外，我國食用菌行業(yè)起步晚，食用菌裝備缺乏國家標準和企業(yè)標準形成的時間。

        同樣，我國對食用菌機械化生產(chǎn)裝備技術的知識產(chǎn)權保護處于缺位狀態(tài)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)裝備具有易復制性，食用菌生產(chǎn)設備大多屬于輔助性農(nóng)業(yè)設備，一些具有創(chuàng)新能力的企業(yè)和研究機構生產(chǎn)出的設備易被模仿，造成食用菌裝備行業(yè)仿制盛行。宋衛(wèi)東認為，機械產(chǎn)品技術低，質量偏低，阻礙了食用菌裝備自動化和智能化的發(fā)展。顏衛(wèi)兵也表示，產(chǎn)品裝備在申請專利、生產(chǎn)技術公開后，食用菌知識產(chǎn)權保護缺位，科研機構及企業(yè)無法實現(xiàn)科技成果的合理收益，導致自主申請的專利項目比較少，不利于推動整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

        目前，國內(nèi)食用菌生產(chǎn)裝備企業(yè)中的技術人員絕大多數(shù)制動機械技術，不懂食用菌生產(chǎn)工藝，大部分沒有經(jīng)過系統(tǒng)專業(yè)的技術培訓，知識更新和技能培訓欠缺。宋衛(wèi)東表示，由于人才的缺乏，企業(yè)自主開發(fā)產(chǎn)品的能力較弱，工藝裝備水平差，產(chǎn)品科技含量低，造成食用菌裝備市場競爭力不強，阻礙了食用菌裝備和食用菌行業(yè)的健康發(fā)展。

智能化生產(chǎn)成趨勢

        中國食用菌產(chǎn)業(yè)正在實現(xiàn)由數(shù)量向質量轉型升級，設施化、標準化和工廠化生產(chǎn)逐步取代傳統(tǒng)家庭式栽培。隨著食用菌行業(yè)的發(fā)展，食用菌裝備發(fā)展需要食用菌生產(chǎn)裝備符合食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術要求，需要加快食用菌裝備技術創(chuàng)新步伐，加強知識產(chǎn)權保護意識逐步實現(xiàn)標準化生產(chǎn)，重視國內(nèi)、國際新裝備市場動態(tài)，加強裝備使用人員培訓力度，強強聯(lián)合建立產(chǎn)業(yè)鏈合作聯(lián)盟，推動食用菌機械裝備業(yè)升級發(fā)展。同時，裝備生產(chǎn)企業(yè)在國家農(nóng)機補貼政策大背景下，應加大食用菌裝備購置補貼申請力度，積極向注冊所在地或者主銷區(qū)省級農(nóng)機化主管部門進行申報，爭取加入國家農(nóng)機補貼目錄。

        顏衛(wèi)兵表示，我國食用菌裝備在研發(fā)方面，科研機構傾向于數(shù)據(jù)居多，企業(yè)傾向于實際操作，應通過企業(yè)與科研機構合作，產(chǎn)學研一體化，完善數(shù)據(jù)與實際結合模式，推動產(chǎn)品設備的研發(fā)。另外，目前在種植時溫度、濕度等方面達到完全自動化，采摘蘑菇在人工智能方面還不能滿足市場需求。雖然一些食用菌企業(yè)采用機器手作業(yè)，但只能區(qū)別于蘑菇大小，不能保證蘑菇質量，在其他采摘需求方面還有待技術研發(fā)。

        宋衛(wèi)東表示，現(xiàn)階段，食用菌工廠化生產(chǎn)單機裝備間的銜接還需要人工輔助完成，需要對各工藝環(huán)節(jié)生產(chǎn)裝備配備傳送帶等設備，實現(xiàn)運載和搬運。另外，針對國外食用菌生產(chǎn)裝備投資和運行成本高，且不適合國內(nèi)食用菌栽培工藝與模式等問題，應開展研究適合中國國情的食用菌生產(chǎn)裝備，以適應中國栽培多品種的需要。他認為，我國應著力發(fā)展實用、質優(yōu)、廉價的食用菌成套裝備，實現(xiàn)由低能到高效、由單機到成套的發(fā)展過程，最終實現(xiàn)功能齊全、操作簡單的智能化自動生產(chǎn)線。未來，智能化、成套化、標準化和國情化是我國食用菌裝備的發(fā)展方向，以智能生產(chǎn)裝備為代表的食用菌工廠化生產(chǎn)模式將逐漸成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢。