資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 木薯粉有哪些應(yīng)用？
木薯粉是一種從熱帶植物—木薯的塊根中提取的植物性淀粉。木薯粉的應(yīng)用有用于制作啤酒、醬料、面包、味精、餅干、蝦片、粉絲等食物以及樹脂、涂料、膠粘劑、塑料纖維塑料薄膜等化工產(chǎn)品，工業(yè)上可用于制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯粉品質(zhì)優(yōu)良，可供食用，其原材料木薯是一種多年生灌木，與甘薯和馬鈴薯合稱為世界三大薯類作物。木薯起源于亞馬遜河流域南部邊緣地區(qū)，人類對它已有四千多年的食用史和三千多年的栽培史，19世紀初木薯栽培傳入中國。
【木薯粉的應(yīng)用】
由于木薯粉口味平淡、無味道、無余味，因此相對于普通淀粉，木薯粉更適合于例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等需精調(diào)味道的產(chǎn)品。木薯淀粉無異味，也適用于例如食品和化妝品等需精調(diào)氣味的產(chǎn)品。其次，木薯淀粉蒸煮后 形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調(diào)色，因此木薯粉可以用于高檔紙張的施膠。另外，木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度，木薯淀粉也可通過改性消除粘性產(chǎn)生疏松結(jié)構(gòu)，可以廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)。在日常生活中，可以將木薯粉摻水和肉攪拌均勻做成一道口感更佳的菜肴。
采用木薯粉與甘蔗糖蜜混合原料發(fā)酵酒精，既可以提高發(fā)酵醪液的總糖濃度，又降低了淀粉質(zhì)原料醪液的固形物濃度，改善流動性，同時也可以減弱糖蜜中有害成分對酵母菌的毒害作用，縮短發(fā)酵時間，提高了發(fā)酵醪液的酒精濃度，從而提高原料的轉(zhuǎn)化速率和利用率，降低酒精的原料成本。此外，木薯粉在養(yǎng)殖業(yè)也有重要的應(yīng)用。在肉鴨日糧中用木薯替代部分玉米，可以在一定程度上提高日糧中干物質(zhì)和蛋白質(zhì)的表觀消化率，從而達到增質(zhì)量和降低料重比的效果。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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