“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露(指秋茶)。”這是人們對(duì)不同季節(jié)茶的品質(zhì)概括。在日照時(shí)間較長的廣東，夏天是不容錯(cuò)過的采茶時(shí)節(jié)。此時(shí)，茶葉生長速度極快，加之氣溫高，傳統(tǒng)手工采摘?jiǎng)趧?dòng)強(qiáng)度高、人工耗費(fèi)大。近日，記者在梅州傳統(tǒng)產(chǎn)茶區(qū)了解到，因?yàn)榻档土藙趧?dòng)強(qiáng)度、提高采摘效率，現(xiàn)代化機(jī)械采摘正在逐漸替代人工。

  “我們梅州已有大概30%的茶園實(shí)現(xiàn)機(jī)械化操作”，但機(jī)器采茶弊端也很明顯，“采出來的茶葉雜亂，需要人工二次挑選，另外采茶機(jī)采出來的茶葉很難保證一芽一葉，遠(yuǎn)沒有人工采茶的精細(xì)與高質(zhì)量。”梅州市茶葉協(xié)會(huì)理事、廣東銀隆山有機(jī)茶科技園廠長鐘亮向記者表示，我們距離真正智能機(jī)器人采茶還有相當(dāng)距離，AI機(jī)器人會(huì)打掉很多職業(yè)人的飯碗，但采茶工未必。

  人工高、老齡化，采茶工難尋覓

  “早采三天是個(gè)寶，遲摘三天是棵草。”這是茶業(yè)界人士對(duì)一年一度茶青采摘時(shí)間特別寶貴的形象化比喻。鐘亮介紹，當(dāng)?shù)夭枞~企業(yè)會(huì)間隙性出現(xiàn)“用工荒”的情況，特別是時(shí)不我待的夏茶采摘季，采茶工相對(duì)短缺。

  梅州市是廣東主要的茶葉產(chǎn)區(qū)，茶葉面積占廣東省茶葉總面積四分之一，大約有20萬畝，“客家茶”是其獨(dú)有的茶品。像比較出名的品種單叢，一年能采4-5遍:春茶、二春、夏茶、秋茶、冬茶。

  今年夏茶采摘期，記者在當(dāng)?shù)夭枞~種植面積之一的梅縣上官塘有機(jī)茶基地看到，采茶工群體中大多都是婦女、老人，不少企業(yè)感嘆，天氣炎熱，人工難尋。

  特別是有機(jī)茶場(chǎng)，為保證環(huán)境無污染，不少都建在人員活動(dòng)較少的高山等地方，山路崎嶇、雜草叢生，采摘環(huán)境不佳，梅州市星森茶葉有限公司負(fù)責(zé)人彭謹(jǐn)意介紹，這樣的情況，什么時(shí)候都很難請(qǐng)采茶工。工資太高，企業(yè)承受不了，工資降低，又吸引不到人。“今年的人工成本150至200元不等。有些要超過5O0元的，比如深山野生古樹茶。”鐘亮補(bǔ)充說道。

  在今年春茶采摘時(shí)，不少茶場(chǎng)就深受人工短缺“其害”，鐘亮介紹，梅州客家茶科所，已選育和培育了“中國金葉單叢”和“中國皇家單叢”，前年開始培育“中國紫葉單叢”（又稱“紫氣東來單叢”），在幾個(gè)高山茶區(qū)選有母本園。但今年春茶期間，突遇“倒春寒”，要做好保護(hù)紫茶母本茶樹的工作，又要采茶，做茶。原計(jì)劃十個(gè)人可以做好的保護(hù)工作，只請(qǐng)到6個(gè)人，三天才做好準(zhǔn)備工作，剛做完第二天、第三天下霜，凍壞了三十多畝要采的茶，只因缺人，損失了十多萬元。

  “機(jī)器人”采茶力有不逮

  近年來，最火熱的一項(xiàng)工程應(yīng)該就是“機(jī)器換人”了，不少行業(yè)都已經(jīng)使用先進(jìn)機(jī)器代替人工了。茶行業(yè)也不例外。在另一個(gè)廣東的茶葉主產(chǎn)區(qū)英德，連續(xù)幾年舉辦廣東省茶葉生產(chǎn)機(jī)械化技術(shù)演示會(huì)。

  今年英德市明德農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社揭牌儀式暨茶葉中耕生產(chǎn)機(jī)械化技術(shù)推廣活動(dòng)上，英德市茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長梁志宇的話就引來不少從業(yè)者共鳴：“各茶葉企業(yè)都清楚，每年都有那么幾個(gè)時(shí)候，采摘茶葉、中耕施肥、修剪的時(shí)候都請(qǐng)不到人，農(nóng)戶要回家撥花生、收水稻、收甘蔗、收紅薯，給多少錢都請(qǐng)不回來干”！去年當(dāng)?shù)赜衅髽I(yè)幾百畝的茶園白白浪費(fèi)了，就因?yàn)檎?qǐng)不到人來采茶。”

  “目前，我們的機(jī)械化采摘還不能實(shí)現(xiàn)完全自動(dòng)化，用‘人機(jī)合一’的采茶機(jī)，半人半機(jī)操作，像梅州地區(qū)使用的采茶機(jī)有單人、雙人之分，雙人機(jī)器能采摘2000斤左右茶，而一個(gè)人工每日工作量只有30斤左右。機(jī)器采茶快，但質(zhì)量較差。“只能采一芽兩葉、一芽三葉，而品質(zhì)要求，最費(fèi)人工的單芽單葉還是離不開手工采摘。”鐘亮介紹，從目前的使用情況來看，機(jī)采茶葉在實(shí)際操作中存在較大局限性。另外，要實(shí)現(xiàn)茶葉機(jī)采，還要達(dá)到基礎(chǔ)設(shè)施配套、茶園布局、茶樹品種等多方面的要求。

  在茶葉主產(chǎn)區(qū)浙江一帶，像杭州、寧波等一些大型的茶企已經(jīng)嘗試機(jī)器采摘，但是成本太高，應(yīng)該很難全面開展。記者采訪中，不少茶葉從業(yè)者表示，茶葉最重要的就是進(jìn)行挑選，而人工才能實(shí)現(xiàn)比較好的過濾。要挑出真正優(yōu)質(zhì)的綠茶，還是要靠人工精細(xì)采摘。”

  機(jī)械化采茶之路仍很長

  針對(duì)中國人千百年飲茶文化中對(duì)于高端茶、嫩葉茶的偏好，例如單芽或者一芽一葉此類，要完全脫離手工采摘目前很難。

  不過，記者了解到，現(xiàn)在有企業(yè)在設(shè)計(jì)研究的自走式智能田間采茶機(jī)器人，如果這種設(shè)備在整機(jī)爬坡性能、生產(chǎn)效率、漏采率、茶芽完整率、老梗葉率等性能指標(biāo)方面，均能滿足設(shè)計(jì)要求，就能形成與人工采摘相當(dāng)?shù)男Ч?rdquo;不過，針對(duì)目前人工智能的發(fā)展程度，鐘亮坦言要將其應(yīng)用到茶葉采摘的實(shí)際操作中，還有很長的路要走，但至少指明了未來的發(fā)展方向。

  專家指出，日本茶葉行業(yè)值得我們借鑒，他們從1970年代起推廣機(jī)采茶。目前，茶園耕作、茶樹修剪、茶葉采摘已完全實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化。他們開發(fā)出各種各樣的采茶機(jī)械，有適合平原的，有適合山地的，還有遙控采茶機(jī)械，目前機(jī)采茶比重提高到90%。他們的做法值得我們借鑒。