“肉鴨綠色發(fā)展技術(shù)集成模式研究與示范”項目，立足我國肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中長期戰(zhàn)略需求、科技前沿、現(xiàn)階段技術(shù)瓶頸，組織多個研究所的9個創(chuàng)新團(tuán)隊聯(lián)合攻關(guān)，開展示范推廣，為我國肉鴨業(yè)高效和可持續(xù)發(fā)展提供新品種、新技術(shù)、新產(chǎn)品，提高自主創(chuàng)新能力，推動肉鴨產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
“
肉鴨綠色發(fā)展技術(shù)集成模式研究與示范”項目，立足我國肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中長期戰(zhàn)略需求、科技前沿、現(xiàn)階段技術(shù)瓶頸，組織多個研究所的9個創(chuàng)新團(tuán)隊聯(lián)合攻關(guān)，開展示范推廣，為我國肉鴨業(yè)高效和可持續(xù)發(fā)展提供新品種、新技術(shù)、新產(chǎn)品，提高自主創(chuàng)新能力，推動肉鴨產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
7月12日，
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院聯(lián)合內(nèi)蒙古赤峰市人民政府在寧城縣召開了肉鴨綠色發(fā)展技術(shù)集成模式研究與示范現(xiàn)場觀摩會暨“中畜草原白羽肉鴨配套系”成果發(fā)布會。
項目首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所（下稱畜牧所）研究員侯水生向記者介紹，“肉鴨綠色發(fā)展技術(shù)集成模式研究與示范”項目，立足我國肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中長期戰(zhàn)略需求、科技前沿、現(xiàn)階段技術(shù)瓶頸，組織了中國農(nóng)科院5個研究所的9個創(chuàng)新團(tuán)隊聯(lián)合攻關(guān)，開展示范推廣，為我國肉鴨業(yè)高效和可持續(xù)發(fā)展提供新品種、新技術(shù)、新產(chǎn)品，提高自主創(chuàng)新能力，推動肉鴨產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
就在兩天前，國家畜禽遺傳資源委員會召開會議，經(jīng)過匯報、審議、投票，“中畜草原白羽肉鴨配套系”以高票通過審定。
國家畜禽遺傳資源委員會辦公室副主任、全國畜牧總站劉長春處長告訴《中國科學(xué)報》記者，“中畜草原白羽肉鴨配套系”在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告期結(jié)束后即可向全國推廣。
與企業(yè)聯(lián)合育種的新模式
內(nèi)蒙古塞飛亞農(nóng)業(yè)科技發(fā)展股份有限公司董事長李秉和已經(jīng)從事肉鴨行業(yè)20年之久。2012年，該公司與畜牧所簽署了“北京鴨種質(zhì)資源與育種創(chuàng)新成果暨品種轉(zhuǎn)讓與聯(lián)合育種協(xié)議”，由中國農(nóng)科院提供種源、技術(shù)，塞飛亞投資建設(shè)育種場和實驗基地，實現(xiàn)成果共享。
李秉和在接受《中國科學(xué)報》記者采訪時說，通過7年的密切合作，完成了7個世代的選育，推出了“草原鴨”這個品牌，其主要生產(chǎn)性能、各項試驗和指標(biāo)都達(dá)到或超越從國外引進(jìn)的肉鴨品種。
記者先后參觀了塞飛亞的育種場、父母代種鴨場和冷凍屠宰加工廠。
進(jìn)入塞飛亞育種場，必須經(jīng)過非常嚴(yán)格的更衣、消毒措施，現(xiàn)代化的廠房分別飼養(yǎng)著不同日齡的原種鴨，它們產(chǎn)下的蛋也一一標(biāo)記，這樣就可以準(zhǔn)確地記載后代的父母及其親緣關(guān)系。沒有水塘，也沒有專門放食料的食槽，草原鴨就在全室內(nèi)的干燥的網(wǎng)上—生物床上飼養(yǎng)。記者了解到，食料就直接拋撒在生物床上，草原鴨自行撿食，這樣更有利于原種鴨的身體健康和群體整齊度。
“‘草原鴨’實際上是我們與企業(yè)合作，從滿足市場需求出發(fā)，花費7年時間逐步培育出來的新品種。”侯水生說，以北京鴨為育種素材，針對消費者厭食油膩的飲食習(xí)慣，選育了瘦肉型肉鴨新品種；考慮到為養(yǎng)殖戶降低飼養(yǎng)成本，新培育的肉鴨品種必須擁有較高的飼料轉(zhuǎn)化率；育種目標(biāo)要重點解決生長快與肉品質(zhì)及抗逆性的矛盾、體重大與繁殖性能的矛盾、胸肉生長發(fā)育與腿肌生長發(fā)育的矛盾，以提高新品種肉鴨的日增重、飼料轉(zhuǎn)換效率、胸肉率、腿肉率、繁殖性能等9大指標(biāo)；祖代、父母代種鴨選種主要瞄準(zhǔn)產(chǎn)蛋期的給料量、蛋重、產(chǎn)蛋率、抗應(yīng)激反應(yīng)、生產(chǎn)周期長短等7大指標(biāo)；而商品代肉鴨瞄準(zhǔn)不同階段的體重生長速度、飼料報酬、抗病能力、鴨肉品質(zhì)等6大標(biāo)準(zhǔn)，特別是降低肉鴨的皮脂含量和皮脂率。
找準(zhǔn)了這樣的定位，塞飛亞集團(tuán)和畜牧所開始了精準(zhǔn)的對標(biāo)選育。李秉和介紹，在行業(yè)低迷不振、市場和消費需求兩不旺形勢下，塞飛亞依然拿出了上億元的資金投入到草原鴨配套系的選育，并建成了國內(nèi)條件的種鴨繁育基地。累計用10萬多套祖代鴨、100多萬套父母代鴨和1億多只商品代鴨進(jìn)行了中間檢測試驗。
優(yōu)質(zhì)草原鴨新品種終于破殼而出，從此，國內(nèi)瘦肉型白羽肉鴨的原種領(lǐng)域再也不是空白。
對此，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨組書記陳萌山評價道，研究所的技術(shù)集成對接企業(yè)，是科技成果有效轉(zhuǎn)化推廣的好機(jī)制、好方法。企業(yè)作為國家科研單位的科研基地和孵化主體，贏得了好的產(chǎn)品，降低了市場的競爭成本。
技術(shù)亮點紛呈
記者了解到，“草原鴨”僅是“肉鴨綠色發(fā)展技術(shù)集成模式研究與示范”項目的成果之一。侯水生向記者介紹了該項目幾大亮點。
首先，通過示范推廣肉脂型烤鴨專用北京鴨新品種，徹底終結(jié)了烤鴨的“填鴨”工藝方法。
北京烤鴨是一道中國名菜，其制作需要皮脂厚、皮脂率較高的北京鴨胴體原料。為了提高烤鴨坯的皮脂率，傳統(tǒng)方法是“填鴨”。但是這種方法危害北京鴨的健康，死亡率一般在8%左右，鴨福利問題突出。同時，填鴨勞動強(qiáng)度大、費工、飼料利用率低、生產(chǎn)成本高。
針對填鴨問題，侯水生帶領(lǐng)團(tuán)隊建立了系統(tǒng)的解決方案。目前，他們培育的新品種在自由采食條件下，40日齡的體重能夠達(dá)到3.3kg，料重比達(dá)到2.20：1，皮脂厚度6mm以上，皮脂率35%以上，能夠完全滿足北京烤鴨對品質(zhì)的需要。
據(jù)悉，該品種示范基地包括內(nèi)蒙古塞飛亞集團(tuán)、河北東風(fēng)養(yǎng)殖公司、河北樂壽集團(tuán)等，2017年示范推廣量超過2800萬只，節(jié)約飼料2.8萬噸，經(jīng)濟(jì)社會效益巨大。
其次，該團(tuán)隊持續(xù)20年試驗研究了鴨的各種營養(yǎng)素需要量，系統(tǒng)評價了我國鴨常用飼料的營養(yǎng)價值。在此基礎(chǔ)上，制定了我國部“肉鴨飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)”。
飼料是肉鴨養(yǎng)殖的基礎(chǔ)，占飼養(yǎng)成本的70%以上。如何充分、高效利用當(dāng)?shù)氐娘暳腺Y源是肉鴨養(yǎng)殖業(yè)盈利的保障。通過與企業(yè)的飼料生產(chǎn)緊密結(jié)合，有關(guān)肉鴨營養(yǎng)需要量數(shù)據(jù)、飼料營養(yǎng)評價數(shù)據(jù)、肉鴨飼料原料利用技術(shù)已經(jīng)在多家公司得到普遍使用，年生產(chǎn)肉鴨配合飼料超過1000萬噸，經(jīng)濟(jì)效益約2.0億元，引領(lǐng)了我國肉鴨飼料配制技術(shù)健康發(fā)展。
再次，對我國肉鴨產(chǎn)業(yè)危害的疫病包括禽流感、鴨病毒性肝炎、坦布蘇病毒病、漿膜炎、大腸桿菌病等，開展了系統(tǒng)的鴨流行病學(xué)調(diào)查，確定了不同區(qū)域疫病的流行特點，為多個公司提供了“鴨生物安全與預(yù)防重點”。
肉鴨產(chǎn)業(yè)潛力巨大
小小的肉鴨為什么值得投入如此精力開展研究？
侯水生告訴記者，我國2017年的肉鴨出欄量超過30億只，鴨肉年產(chǎn)量超過700萬噸，是位于豬肉、雞肉之后的第三大肉類產(chǎn)品，約占家禽肉類生產(chǎn)總量的1/3。我國華東、華中、華南、西南和華北部分地區(qū)的鴨肉類食品消費量巨大。北京烤鴨年加工消費量超過1億只；廣東、廣西的“燒鴨”消費肉鴨3億～4億只；南京“鹽水鴨”類食品年產(chǎn)量消費量超過2億只；四川、重慶、江西三省市居民的鹵鴨、板鴨類食品的消費量超過7億只。
肉鴨產(chǎn)業(yè)初級產(chǎn)品總產(chǎn)值超過1000億元，是農(nóng)民脫貧、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)，也是我國公民優(yōu)質(zhì)動物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)的主要來源之一，對保障我國糧食與食品安全發(fā)揮著不可替代的作用。鴨肉蛋白質(zhì)含量高，氨基酸組成更符合人體需要。特別重要的是，鴨肉中的脂肪以不飽和脂肪酸為主體，有益于人體健康。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧業(yè)司吳凱峰處長介紹，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部高度重視水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展，近年來在種業(yè)發(fā)展、標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建、養(yǎng)殖廢棄物資源化利用等方面加大對水禽產(chǎn)業(yè)的支持。連續(xù)在現(xiàn)代種業(yè)提升工程中安排了水禽種業(yè)發(fā)展相關(guān)項目，2018年還專門安排建設(shè)國家水禽基因庫。同時，將水禽等養(yǎng)殖場改造納入養(yǎng)殖廢棄物資源化利用整縣推進(jìn)范圍，提升廢棄物處理能力。尤其是，通過國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的平臺，在推進(jìn)科技創(chuàng)新，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、助力農(nóng)民養(yǎng)殖增收和服務(wù)政府謀劃決策等方面發(fā)揮了重要作用。
陳萌山則強(qiáng)調(diào)，鴨的飼料報酬率是1：2，比豬的1：5、牛的1：7的飼料報酬率更高。同時，養(yǎng)鴨對生態(tài)環(huán)境的影響，比豬、牛等小得多。因此，如果綠色發(fā)展技術(shù)集成到位，肉鴨將會成為一個很好的產(chǎn)業(yè)。
陳萌山認(rèn)為，利用綠色發(fā)展技術(shù)開發(fā)肉鴨產(chǎn)業(yè)，是實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的有效抓手；是實施農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展戰(zhàn)略的有效探索；也是實施農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的有效實踐。
淺談食品無菌加工技術(shù)
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
2025-06-17
食品脫氧劑及其應(yīng)用研究進(jìn)展
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
2025-06-17
堪稱下一代“腦黃金”，神經(jīng)酸持續(xù)破局
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
2025-06-17
安徽茶產(chǎn)業(yè)：乘政策東風(fēng)，綻發(fā)展新花
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
2025-06-17
凍水果冰淇淋：極簡風(fēng)潮下的機(jī)遇與挑戰(zhàn)
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊(yùn)含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
2025-06-17
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
