資訊 > 市場動態(tài) > 專家：外賣已成國人常規(guī)就餐方式
從啤酒小龍蝦配球賽的世界杯“夜宵熱”，到外賣“爆款單品”火遍朋友圈，專家指出，“互聯(lián)網(wǎng)＋餐飲”與我們的生活連接得越來越緊密，外賣已成為繼做飯、堂食之后國人就餐的第三種常規(guī)方式。
清華大學健康傳播研究所副所長蘇婧在近日舉辦的食品安全“社會共治·校園行”高峰論壇上說，“互聯(lián)網(wǎng)＋餐飲”逐漸被民眾認可接受，行業(yè)領(lǐng)域更加細分，生態(tài)更為豐富。
國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2018年1-6月，全國餐飲收入19457億元，同比增長9.9%。專家指出，“夜宵”“下午茶”等“互聯(lián)網(wǎng)＋餐飲”多場景特征不斷凸顯。美團外賣消費數(shù)據(jù)顯示，今年世界杯揭幕戰(zhàn)開賽前１５分鐘內(nèi)，平臺訂單量較前日暴增40%。此外，“一人食”“輕食”等消費習慣也成為眾多消費者的新選擇。
線上線下一體化是“互聯(lián)網(wǎng)＋餐飲”發(fā)展的另一大特點。美團高級副總裁張川說，未來餐廳可以實現(xiàn)線上線下一體化，互聯(lián)網(wǎng)平臺的海量數(shù)據(jù)可以幫助商家了解消費趨勢，判斷消費者的口味選擇、價格偏向等信息，提供千人千面的個性化服務(wù)。平臺上的消費者評價數(shù)據(jù)也可以讓餐飲企業(yè)更好了解消費者的真實反饋，便于有針對性地改善產(chǎn)品與服務(wù)。
此外，中國餐飲品牌奔赴海外開店也是“互聯(lián)網(wǎng)＋餐飲”的新“玩法”。蘇婧說，在出海浪潮下，海外中餐廳約60萬家，超過1/3的美國人每月至少吃一次中餐。在出海中餐品類排名中，火鍋以34.2%的占有率領(lǐng)先其他品類。
隨著外賣餐飲企業(yè)競爭進入“下半場”，如何保障舌尖上的安全也成為“互聯(lián)網(wǎng)＋餐飲”持續(xù)發(fā)展的一大關(guān)鍵課題。餐飲行業(yè)專家陳建國指出，消費者的健康訴求不斷增加，“吃得健康”“吃得營養(yǎng)”正逐漸成為消費者的新需求點。我們要樹立“食商”概念，完善相關(guān)法律法規(guī)，提高食品行業(yè)的準入門檻，同時導(dǎo)入營養(yǎng)健康配餐，提升“舌尖上的品質(zhì)”。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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