資訊 > 政策法規(guī) > 吃海鮮預防貝類毒素中毒 廣東食藥監(jiān)提醒這樣做
為期兩個月的休漁期結(jié)束后，市民又可以吃上了美味新鮮的海鮮。記者走訪了部分農(nóng)貿(mào)市場，新鮮海鮮的供應量明顯比休漁期多了不少。然而近來，食用海鮮后發(fā)生食物中毒事故時有發(fā)生。
專家指出，導致中毒的元兇就是海鮮中的貝類毒素。貝類毒素主要由浮游藻類產(chǎn)生，貝類濾食有毒藻類后，毒素會蓄積在其體內(nèi)。當海水里的浮游藻類大量繁殖出現(xiàn)赤潮時，生長在相應海域的貝類所含毒素可能會迅速增加，造成貝類毒化。
據(jù)資料顯示，貝類毒素有多種類型，其中對人體健康危害的是麻痹性貝類毒素。麻痹性貝類毒素存在于扇貝、貽貝、蛤等雙殼貝類中，通常在內(nèi)臟中的含量較高，常規(guī)的烹調(diào)加工方式不能將其去除。麻痹性貝類中毒潛伏期較短，以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主，初期癥狀有口部及四肢麻痹、剌痛，腸胃不適如嘔吐、肚瀉，嚴重者會出現(xiàn)呑咽及發(fā)音困難，甚至因呼吸麻痹而是死亡。
廣東省食品藥品監(jiān)督管理局指出，夏秋季節(jié)是貝類毒素中毒的高發(fā)期，目前還沒有針對麻痹性貝類毒素中毒的解毒劑，為了防止貝類毒素中毒，特進行以下風險提示。
對消費者提示
加工新鮮貝類時要去除中腸腺等內(nèi)臟；不食用蒸煮貝類的湯汁；盡量避免一次食用大量貝類；食用貝類后如出現(xiàn)疑似中毒表現(xiàn)，要盡快就醫(yī)；發(fā)生食物中毒的，應向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告。
對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的提示
注意海洋與漁業(yè)局等相關部門發(fā)布的海域赤潮信息，不要捕撈、銷售有毒赤潮海域的貝類；加工貝類時，要去除中腸腺等內(nèi)臟；餐飲業(yè)加工貝類時，棄掉蒸煮貝類的湯汁。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位發(fā)生食用貝類中毒的應及時向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報告。
無菌加工在全球廣泛應用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應的化學混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
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