資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 卷心菜西蘭花 有助預(yù)防腸癌
英國研究人員發(fā)現(xiàn)，卷心菜、西蘭花和羽衣甘藍(lán)等十字花科蔬菜在被攝入腸道后能釋放一種化學(xué)物質(zhì)，具有抗炎和預(yù)防腸癌的作用。
英國弗朗西斯·克里克研究所等機(jī)構(gòu)研究人員在新一期美國《免疫》雜志上發(fā)表的報(bào)告說，他們通過小鼠實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，十字花科蔬菜在腸道中被消化時(shí)會(huì)釋放化學(xué)物質(zhì)“吲哚—3—甲醇”，這種物質(zhì)可激活一種被稱為“芳香烴受體”的蛋白質(zhì)。
據(jù)新華社報(bào)道，研究人員說，芳香烴受體是一種環(huán)境感受器，可將信號(hào)傳遞給腸道壁上的免疫細(xì)胞和上皮細(xì)胞，使機(jī)體不會(huì)對(duì)在腸道中正常生活的細(xì)菌產(chǎn)生發(fā)炎反應(yīng)，從而降低患腸癌的可能性。
論文作者、弗朗西斯·克里克研究所學(xué)者阿米娜·米提吉說，如果使用基因編輯技術(shù)改變小鼠腸道與芳香烴受體有關(guān)的功能，腸道就很容易發(fā)炎并發(fā)展為腸癌，但在給小鼠喂食富含“吲哚—3—甲醇”的食物后，它們就沒有出現(xiàn)炎癥或腸癌。
米提吉說，向已經(jīng)患有腸癌的小鼠喂食這類食物后，腫瘤數(shù)量大幅減少，且更多是良性的。
研究還發(fā)現(xiàn)，芳香烴受體對(duì)修復(fù)腸道壁上受損的上皮細(xì)胞至關(guān)重要。若缺少芳香烴受體，腸道干細(xì)胞就無法分化為可以吸收營養(yǎng)或產(chǎn)生保護(hù)性黏液的上皮細(xì)胞，可能會(huì)分裂失控，并最終導(dǎo)致腸癌。
研究人員說，通過膳食攝入“吲哚—3—甲醇”，有助抵消由遺傳等原因?qū)е碌姆枷銦N受體不足引發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)，那些增加了癌癥風(fēng)險(xiǎn)的基因因素難以改變，但通過調(diào)整飲食，依然有望降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營。
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近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場(chǎng)迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢(shì)形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場(chǎng)邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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