8月23日，四川省餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平提升推進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在閬中召開(kāi)。四川省食品藥品監(jiān)管局黨組成員、食品安全總監(jiān)張海峰，四川省食品藥品監(jiān)督稽查總隊(duì)副總隊(duì)長(zhǎng)余志明，南充市食品藥品監(jiān)管局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)李澤林，閬中市委副書(shū)記、市長(zhǎng)楊德宇等參加會(huì)議。會(huì)議由四川省食品藥品監(jiān)管局餐飲處處長(zhǎng)張澤軍主持。

　　當(dāng)日上午，參會(huì)代表一行先后前往張飛牛肉公司智能中央廚房、古城名特小吃街、南津關(guān)古鎮(zhèn)楊媽農(nóng)家樂(lè)等地，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)檢查、查閱資料、聽(tīng)取匯報(bào)，分別從全程嚴(yán)控、“明廚亮灶”、規(guī)范管理、量化分級(jí)等方面實(shí)地觀摩調(diào)研閬中市餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平提升建設(shè)情況，并評(píng)價(jià)閬中市餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展上走出新路子，質(zhì)量安全水平有了新提升，小餐飲治理有了新作為。

　　在下午召開(kāi)的專(zhuān)題會(huì)議上，楊德宇指出，閬中市在建設(shè)“世界古城旅游目的地”中，緊緊圍繞讓游客“游得舒心、玩得開(kāi)心、吃得放心”，大力實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，全面推行“明廚亮灶”、量化分級(jí)、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)，強(qiáng)力構(gòu)建餐飲質(zhì)量安全管理體系；投資1400萬(wàn)元建成區(qū)域食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心，強(qiáng)力構(gòu)建食品質(zhì)量安全保障體系；率先完成工商、質(zhì)監(jiān)、食藥體制改革，強(qiáng)力構(gòu)建食品質(zhì)量安全執(zhí)法體系，成功創(chuàng)建全省首批省級(jí)食品安全示范縣，把食品安全打造成為閬中的一張獨(dú)特名片。

　　張海峰強(qiáng)調(diào)，今年以來(lái)，四川省食品藥品監(jiān)管局和各地積極行動(dòng)，多層次、多方位發(fā)力，采取有效措施，狠抓落實(shí)，推動(dòng)了餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平提升。在源頭管控上，深入開(kāi)展創(chuàng)建“放心肉菜示范超市”活動(dòng)，全面建設(shè)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源平臺(tái)，全省完成大型食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)快檢室建設(shè)75個(gè)，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品“源頭可溯、全程可控、風(fēng)險(xiǎn)可防、責(zé)任可究、公眾可查”。在過(guò)程管控上，拓寬“明廚亮灶”建設(shè)方式，探索“互聯(lián)網(wǎng)+‘明廚亮灶’”新方式，目前，四川省68%的餐飲服務(wù)單位已實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”；強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全。此外，成都市還探索開(kāi)展了執(zhí)法過(guò)程網(wǎng)絡(luò)直播，已推出 “網(wǎng)紅外賣(mài)店突擊檢查”和“景區(qū)餐飲突擊檢查”兩期網(wǎng)絡(luò)直播，全程實(shí)時(shí)展示執(zhí)法過(guò)程著手“廚神公社”試點(diǎn)，科學(xué)打造共享廚房，推動(dòng)小餐飲聚集發(fā)展，解決小餐飲無(wú)證入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)監(jiān)管難題。

　　張海峰要求，餐飲服務(wù)提供者是餐飲食品安全的責(zé)任人，必須強(qiáng)化餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任落實(shí)，健全機(jī)制嚴(yán)格管理；各地要強(qiáng)化屬地管理，將食品安全監(jiān)管責(zé)任落實(shí)到執(zhí)行許可審查、日常檢查、監(jiān)督抽檢、違法查處、投訴舉報(bào)處理等任務(wù)的每一個(gè)站所、每一名人員，做到任務(wù)清晰、目標(biāo)明確、要求具體；加大風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治力度，突出重點(diǎn)、針對(duì)教訓(xùn)、抓住典型；積極借鑒“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全”思路，探索餐飲服務(wù)食品安全智慧化監(jiān)管模式，提高餐飲業(yè)創(chuàng)新發(fā)展水平，助推餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　張澤軍要求，各地要深入貫徹落實(shí)此次會(huì)議特別是張海峰總監(jiān)的講話精神，把各項(xiàng)措施落實(shí)到日常工作中；要在梳理先期工作的基礎(chǔ)上，認(rèn)真學(xué)習(xí)兄弟市工作經(jīng)驗(yàn)和做法，緊密結(jié)合本地餐飲業(yè)態(tài)實(shí)際，融合貫通，取長(zhǎng)補(bǔ)短；要扎實(shí)抓好秋季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，及時(shí)排查安全隱患，完善應(yīng)急預(yù)案，特別要對(duì)春季檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題隱患，進(jìn)行重點(diǎn)復(fù)查，全力防范食品安全事故。