繼推出火鍋高端品牌“湊湊”、麻辣燙品牌“呷煮呷燙”之后，呷哺呷哺旗下的茶飲品牌——“茶米茶”最近在北京北三環(huán)一家購(gòu)物中心悄然開業(yè)。

　　這是呷哺呷哺首次將茶飲品牌獨(dú)立化。這個(gè)茶飲品牌的前身為湊湊茶飲，主要在呷哺呷哺及湊湊門店以茶吧的形態(tài)存在。

　　茶米茶的菜單全部為飲品，其中“大紅袍珍珠奶茶”、“冬瓜檸檬”等產(chǎn)品也是呷哺火鍋餐廳中的熱銷單品，售價(jià)在20-26元之間。大眾點(diǎn)評(píng)上，最早的幾條評(píng)論時(shí)間是在11月3日。

　　今年5月，湊湊CEO張振緯在接受億歐網(wǎng)采訪時(shí)就曾透露，2018年下半年湊湊將推出單獨(dú)的茶餐廳品牌“茶米茶”，主推茶飲+甜點(diǎn)小吃，采用堂食加外賣的運(yùn)營(yíng)模式。按他當(dāng)時(shí)的介紹，茶米茶的定位不只是做茶飲，還會(huì)結(jié)合聚會(huì)場(chǎng)景、采用茶飲加臺(tái)式/港式小吃的形式，使之成為一個(gè)“下午茶的休閑場(chǎng)所”。預(yù)計(jì)店面規(guī)模在兩百平米左右，內(nèi)設(shè)30多個(gè)座位，裝潢風(fēng)格在湊湊的基礎(chǔ)上加入現(xiàn)代的、明快的元素。

　　賣茶飲的火鍋店不止呷哺呷哺一家。借鑒湊湊“火鍋+茶飲”的模式，今年8月，火鍋品牌“小龍坎”也在四川市場(chǎng)推出了自己的茶飲品牌“龍小茶”，產(chǎn)品包括奶茶、乳酸菌、鮮果茶、酸梅湯等，單品均價(jià)在13元左右。按龍小茶相關(guān)負(fù)責(zé)人給出的數(shù)字，茶飲市場(chǎng)潛在規(guī)模約為500億元，消費(fèi)者達(dá)近5億人。

　　吸引火鍋店加入茶飲行業(yè)的原因主要包括兩方面。從火鍋店自身看，市場(chǎng)高度分散，且競(jìng)爭(zhēng)激烈。以2017年收入計(jì)，中國(guó)火鍋市場(chǎng)的前五大經(jīng)營(yíng)者僅占總市場(chǎng)份額的5.5%。而茶飲業(yè)目前正處于行業(yè)上升期。相較于火鍋店，茶飲店的開店門檻較低，在成本和選址便利性上要強(qiáng)于火鍋店，產(chǎn)品可以半成品加工，出品及翻臺(tái)率更快。據(jù)龍小茶方面提供的調(diào)研數(shù)字，茶飲市場(chǎng)潛在規(guī)模約為500億元，消費(fèi)者達(dá)近5億人。

　　不過(guò)，茶飲市場(chǎng)低門檻的進(jìn)入優(yōu)勢(shì)，也造就了這里并不比火鍋店輕松的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。除了喜茶、樂樂茶、一點(diǎn)點(diǎn)這類茶飲專業(yè)品牌外，茶飲市場(chǎng)上還充斥著眾多的山寨品牌。作為新入行者，做火鍋的餐飲企業(yè)切入茶飲市場(chǎng)后，產(chǎn)品如何做出差異化、持續(xù)創(chuàng)新、提升品牌的顧客黏性都是新的挑戰(zhàn)。