今年，北方一作區(qū)的好多薯農又賠錢了。同時，也有一批薯農在馬鈴薯的低谷期繼續(xù)掙錢。

        河北省圍場縣的馬鈴薯種植大戶張先生是馬鈴薯贏家，種馬鈴薯八年，盈利八年。問起他的盈利秘訣，他總是說只是自己的運氣好罷了。比如在2016年，他嘗試種植了V7、黃金薯、斯凡特等新品種，當時很多人對這些新品種持懷疑態(tài)度，一是擔心新品種的產量；二是擔心市場對新品種的認可度。這年秋天和2017年的春天，是近20年來馬鈴薯銷售的“寒冬期”，大量馬鈴薯滯銷，而這些薯型橢圓，黃皮黃肉的新品種卻大受歡迎，在老品種5毛錢無人問津的時候，這些新品種以8毛錢的高價脫銷。毋庸置疑的是，這幾年種植新品種的薯農們個個掙得盆滿缽滿。

        由此可見，所謂運氣，就是對馬鈴薯市場變化的預見性和遠見卓識。他們不墨守成規(guī)，敢于嘗試新事物；他們不僅僅執(zhí)著于埋頭種地，還抬頭凝望市場。

        內蒙古四子王旗的王先生也是一位馬鈴薯贏家。對于種植，他心氣很高，一定要種出品質的馬鈴薯。為此，他采取了三大措施：一是施農家有機肥保品質。春天播種時選擇腐熟好的羊糞做基肥，該肥富含有機質和腐殖酸，既能改善土壤結構，又能使所產的馬鈴薯綠色、健康，吃起來食味濃郁，口感；二是以精細化的田間管理保薯形。譬如根據節(jié)氣和天氣變化進行澆水、除草、中耕，確保薯形勻稱，避免因管理缺失而出現(xiàn)青頭、裂口、畸形等問題；三是通過追施有機微生物肥及豆餅來保顏色。盡可能的減少化肥和農藥的使用，不僅提升了馬鈴薯的食味品質，而且所產馬鈴薯顏色鮮亮、美觀，商品價值極高。

        俗話說，民以食為天。作為我國的第四大主糧，作為全營養(yǎng)食物的馬鈴薯，含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，易于消化吸收，還具有和胃、調中、健脾、益氣的保健功能。因此，馬鈴薯永遠都會有機會，永遠都會有市場。

        只是，悄然之間，市場竟已發(fā)生變化。過去市場上只關注大薯，有大薯率就有好價錢，無論什么品種，也無論薯形與顏色。

        網上流行的一句話說，時代要拋棄你時，一句拜拜也不說。的確如此，現(xiàn)在的馬鈴薯市場只鐘情這樣的土豆：薯皮光滑、鮮亮，薯形矮胖橢圓，薯肉金黃。為什么市場鐘情這類土豆，是因為它們更好吃嗎？這也未必。筆者與幾位馬鈴薯市場銷售人員探討后方知，在大城市，餐飲飯店是土豆的消費主體，而不是體量龐大的市民。芽眼淺、薯形橢圓矮胖的土豆，削皮更快，可以節(jié)省人力成本，因此，對飯店而言，土豆貴一毛錢沒關系，要是因削土豆而增加用工，成本就高了很多。所以，V7、斯凡特、中加2號等品種因薯形而被市場選中，另外，以上品種在口感上也比很多老品種提升了很多。

        滄海橫流，方顯英雄本色。仔細探究，每一位優(yōu)秀的馬鈴薯人，其成功靠的決不是運氣，而是對農業(yè)的敬畏、對產品品質孜孜以求的工匠精神、對互聯(lián)網時代市場風云變幻的敏銳預見。 

作者簡介：

土豆記者，資深媒體人，自媒體大V，馬鈴薯產業(yè)的觀察者、報道者。