資訊 > 食品原材料 > 低分子瓜爾膠性能是如何改變的
瓜爾膠是一種豆科植物，是從瓜爾豆中提取的，主要來源于印巴次大陸地帶。因為獨特的分子結構，讓它有了廣泛的應用。低分子量瓜爾膠是一種具有水溶性的瓜爾膠，雖然它具有水溶性，但卻不能快速溶脹和水合，這樣就會讓它的應用受到限制，那么如何改變這樣的性能呢？
【低分子瓜爾膠性能是如何改變的】
低分子瓜爾膠具有溶解速度較慢、粘度不易控制、易被微生物分解等缺點,，為了改變這樣的缺點，提高其性能，很多人也想到了一些辦法，去改性，擴大它的應用范圍。主要有三種改性基團對低分子量瓜爾膠性能有著很好的影響，利用的原理就是減小改性基團引入碳鏈結構。
利用的方法就是制備與氯乙 酸鈉(羧基醚化劑),氯乙磺酸鈉(磺酸基醚化劑),具有相似碳鏈結構的陽離子醚化劑，用這三種醚化劑對低分子量瓜爾膠進行醚化，然后制得三種改性低分子量瓜爾膠。
首先需要研究一下這三種改性低分子量瓜爾膠與未改性的低分子量瓜爾膠在用四硼酸鈉作為交聯(lián)劑時形成凍膠的抗溫性能、破膠性能,水中不溶物含量這三方面有哪些差別。
通過對比，發(fā)現(xiàn)陽離子改性有助于低分子量瓜爾膠與四硼酸鈉形成的凍膠壓裂液的抗溫性能的提高,如果是磺化和羧基化，則對低分子量瓜爾膠與四硼酸鈉形成的凍膠壓裂液的抗溫性能不利。會發(fā)現(xiàn)其實這三種改性對低分子量瓜爾膠在破膠性能和水中不溶物含量方面的影響沒有太大的差異。
無菌加工在全球廣泛應用，生產(chǎn)高品質的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應的化學混合物，可在規(guī)定時間內將包裝容器內的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉的腦健康疾病。
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