據(jù)江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局消息，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢10類(lèi)食品579批次樣品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品566批次、不合格樣品13批次，其中不乏來(lái)自永輝超市、錦江麥德龍、蘇果超市等大型商超。

　　不合格食品涉及，餐飲食品不合格2批次，蜂產(chǎn)品不合格1批次，水果制品不合格4批次，方便食品不合格3批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格3批次。

　　5批次食品檢出超范圍、超限量使用防腐劑

　　不合格產(chǎn)品中，有5批次食品檢出超范圍、超限量使用防腐劑，包括2批次水果制品和3批次方便食品。

　　2批次不合格水果制品分別為：姑蘇區(qū)千家千味食品商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)蘇州采芝齋食品有限公司生產(chǎn)的開(kāi)胃陳皮，生產(chǎn)日期為2018-06-01，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其使用量的比例之和超標(biāo)；蘇果超市有限公司紫晶城連鎖店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)南京朝中食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的脆梅，生產(chǎn)日期為2018-08-09，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其使用量的比例之和超標(biāo)。

　　3批次不合格方便食品分別為：江都區(qū)雙仙時(shí)代聯(lián)華超市加盟店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)鄭州佳龍食品有限公司生產(chǎn)的大面筋（調(diào)味面制食品），生產(chǎn)日期為2018-02-26；江都區(qū)雙仙時(shí)代聯(lián)華超市加盟店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)鄭州順天緣食品有限公司生產(chǎn)的哎呦·棒（調(diào)味面制食品），生產(chǎn)日期為2018-01-14； 江都區(qū)福臨門(mén)日副超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)開(kāi)封市文軍食品有限公司生產(chǎn)的風(fēng)火輪（調(diào)味面制食品），生產(chǎn)日期為2018-01-14，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不合格。

　　防腐劑不合格原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超范圍、超限量使用防腐劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過(guò)程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。

　　2批次食品被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)

　　有2批次食品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，包括1批次蜂產(chǎn)品和1批次水果制品，分別為：錦江麥德龍現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)有限公司常州武進(jìn)商場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)寧波市新康蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的蜂蜜，生產(chǎn)日期為2018-07-09；高新區(qū)滸墅關(guān)鎮(zhèn)永蓮路歐德福超市店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)蘇州市巾幗夢(mèng)食品有限公司生產(chǎn)的蘇式甘草楊梅（話化類(lèi)蜜餞），生產(chǎn)日期為2018-03-29，菌落總數(shù)超標(biāo)。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　餐飲食品不合格2批次，檢出大腸菌群、陰離子合成洗滌劑不合格

　　餐飲食品不合格2批次，分別為：贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)葛艷餐館使用的標(biāo)稱(chēng)誠(chéng)鑫餐具清洗服務(wù)部生產(chǎn)的一次性餐具，生產(chǎn)日期為2018-09-13，大腸菌群不合格；贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)葛艷餐館使用的一次性筷子，生產(chǎn)日期為2018-09-18，大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格。

　　餐飲具檢出大腸菌群的可能原因如下：一是餐（飲）具清洗不徹底或沒(méi)有消毒，消毒柜與用餐量不匹配；碗、筷、碟子成堆擺放不規(guī)范，起不到消毒作用；消毒柜下面鋪放抹布、毛巾，造成二次污染；二是消毒餐（飲）具用消毒液未達(dá)到規(guī)定濃度，或者餐（飲）具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定溫度，或者是消毒時(shí)間未達(dá)到規(guī)定要求；三是可能在搬運(yùn)過(guò)程中，不干凈的手觸碰到碗筷形成污染。餐（飲）具洗消不徹底，不僅會(huì)污染食物，而且存在食源性隱患，人使用大腸菌群超標(biāo)的餐飲具后，容易腹瀉。

　　陰離子合成洗滌劑超標(biāo)，可能是部分商家使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，且未經(jīng)足夠量的水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用且餐具數(shù)量過(guò)多，進(jìn)而造成洗滌劑在餐具上的殘留。

　　食用農(nóng)產(chǎn)品不合格3批次，檢出獸藥殘留不合格

　　食用農(nóng)產(chǎn)品不合格3批次，不合格原因?yàn)闄z出獸藥殘留不合格，分別為：江陰八佰伴商貿(mào)中心有限公司大統(tǒng)華購(gòu)物中心銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)山東源泉食品有限公司生產(chǎn)的鴨肫，生產(chǎn)日期為2018-05-18，氯霉素不合格；江蘇永輝超市有限公司溧陽(yáng)南大街分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)建德市三弟兄農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的益鮮源陽(yáng)山雞，生產(chǎn)日期為2018-09-19，磺胺類(lèi)（總量）超標(biāo)；江陰市澄北海霞禽蛋攤（經(jīng)營(yíng)者：袁海霞）銷(xiāo)售的鮮鴨蛋，生產(chǎn)日期為2018-10-20，氟苯尼考不合格。

　　《動(dòng)物性食品中獸藥殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出；氟苯尼考在鮮蛋中不得檢出；磺胺類(lèi)在所有食品動(dòng)物的肌肉和脂肪中的殘留限量為100μg/kg。

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次水果制品檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)。為：揚(yáng)中市新壩鎮(zhèn)新達(dá)華聯(lián)超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)鎮(zhèn)江市先達(dá)先食品有限公司生產(chǎn)的開(kāi)胃橄欖，生產(chǎn)日期為2018-08-15，二氧化硫殘留量超標(biāo)

　　針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求企業(yè)所在地南京、無(wú)錫、常州、連云港、蘇州、鎮(zhèn)江、揚(yáng)州等設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)管局開(kāi)展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，排查問(wèn)題發(fā)生的原因并進(jìn)行整改。