紅膏熗蟹是浙江寧波人逢年過節(jié)餐桌上必不可少的美食。由于2018年東海紅膏梭子蟹捕撈量減產(chǎn)20%，優(yōu)質(zhì)紅膏蟹市場供應(yīng)減少，價格同比略有上漲。

        2018年12月23日，筆者從舟山及寧波多家紅膏梭子蟹銷售商處了解到，為了搶到好的貨源，他們有時在碼頭等漁船要蹲整整，“我們在碼頭收好的螃蟹，特別是產(chǎn)量少的時候，不問價格直接搶過來裝車，稍微有點猶豫螃蟹就沒了。”寧波極鮮匯負責人潘豪說。

        鮮活紅膏梭子蟹貨缺價漲

        2018年12月23日，張斌橋菜市場賣紅膏梭子蟹的水產(chǎn)經(jīng)營戶董偉明告訴筆者，最近一周紅膏梭子蟹市場走俏，價格也漲了約一成。

        筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近期東海野生紅膏梭子蟹零售市場貨源缺，鮮活紅膏梭子蟹的零售價已突破100元，有的菜市場零售價甚至賣出了140多元的高價。“6兩以上的鮮活野生梭子蟹通貨價格105元/斤，4兩~6兩重的批發(fā)價90元/斤。”象山齊心水產(chǎn)專業(yè)合作社社長張志青介紹，2018年，東海梭子蟹是小年，數(shù)量比往年減少約20%，價格比2017年略有上漲，“公司這段時間已儲備200多噸貨，已有30%被預(yù)訂，70%是準備年貨市場消化的。目前價格相對穩(wěn)定，老百姓如果想準備年貨，眼下是的時候。”

        商家搶貨囤貨關(guān)鍵時刻到了

        “每年冬至前后是東海野生紅膏梭子蟹最肥美的時候，現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)類的紅膏幾乎滿角，紅膏90%以上，這個時候正是品牌商家搶貨囤貨的關(guān)鍵時刻。”做梭子蟹生意已有八年、一年能賣六七十噸螃蟹的舟山華和水產(chǎn)有限公司負責人王玲位說。

        王玲位告訴筆者，天氣越冷蟹越好，從11月份開始他們就去碼頭搶貨。“這個季節(jié)我們專門派駐一人在碼頭，24小時至少有18個小時在蹲守，這樣才能時間搶到好貨。”

        海上鮮作為全國的海鮮B2B交易平臺，其負責人周曉龍說，每年紅膏梭子蟹上市季都要上演瘋狂搶蟹記。“的東海野生紅膏蟹基本上都被預(yù)訂，或船到碼頭就被搶光了。

        不少優(yōu)質(zhì)蟹來自外地

        打開朋友圈和網(wǎng)上年貨市場，紅膏熗蟹預(yù)售已火熱。”在網(wǎng)上選購紅膏熗蟹一定要認清品牌和品質(zhì)。“市民王先生喜歡網(wǎng)購，他說紅膏熗蟹這個市場水太深，紅膏不一樣價格差距也很大。

        ”更多的紅膏熗蟹其實是商家10月和11月份提前采購冰凍的，因為那個時候的價格比較便宜。“張志清說。

        紅膏梭子蟹的采購，寧波”雨中雨“不僅在舟山等本地采購，還赴遼寧丹東等地采購。”目前已為年貨市場準備了50多噸的優(yōu)質(zhì)紅膏熗蟹，由于本地市場供不應(yīng)求，這些優(yōu)質(zhì)蟹都是走南闖北從各地市場挑選而來的，其中東北市場較好。“