近年來(lái)，一種來(lái)自美洲的小漿果火了起來(lái),健康網(wǎng)站、保健食品專柜和食譜中都開始出現(xiàn)它的身影,它就是蔓越莓。很多廣告中稱,蔓越莓是一種非同尋常的"超級(jí)食物",是女性健康的“紅寶石”，有呵護(hù)心血管、降血糖、預(yù)防癌癥等功效,還能預(yù)防和治療泌尿道感染,相關(guān)的保健產(chǎn)品也應(yīng)運(yùn)而生。那么，蔓越莓為何會(huì)如此之熱呢？
 
        蔓越莓(Vaccinium vitis － idaea Linn.)，別名北國(guó)紅豆、北國(guó)牙格達(dá)，杜鵑花科越桔屬。表皮及果肉都是鮮紅色，主要生長(zhǎng)在北半球的涼爽地帶酸性泥炭土壤中。

一、蔓越莓的營(yíng)養(yǎng)成分分析

        蔓越莓被稱為第三代水果，其營(yíng)養(yǎng)豐富而齊全。營(yíng)養(yǎng)成分見下表。

表1蔓越莓的營(yíng)養(yǎng)成分

表2蔓越莓中含有 18 種人體所需的氨基酸

        蔓越莓中維生素 C 含量是普通水果的 8 倍，每 100 g 蔓越莓僅提供 49 kcal 的熱量，是一種低熱量綠色健康水果，在國(guó)際上被譽(yù)為“黃金漿果”和“水果”。
研究表明，蔓越莓中含有多種對(duì)人體有益的功能性成分。

表3蔓越莓中對(duì)人體有益的功能性成分

        此外，蔓越莓中還含有金絲桃苷、五羥黃酮、花青素等多種對(duì)人體有益的活性成分。

二、蔓越莓的藥用價(jià)值

1、預(yù)防心血管疾病

        蔓越莓中含有的金絲桃苷、五羥黃酮、生育三烯醇等活性物質(zhì)，能抑制膽固醇的氧化，降低血液中甘油三酯的水平，維護(hù)心血管功能，對(duì)患有動(dòng)脈硬化的病人有好處。

2、保護(hù)胃腸

        蔓越莓中含有的原花青素、鞣花酸、酚酸、白藜蘆醇等物質(zhì)，具有抑制幽門螺旋菌感染的功效，可以起到很好的養(yǎng)胃作用。幽門螺旋桿菌就是導(dǎo)致胃潰瘍甚至胃癌發(fā)生的主因。

3、抑菌

        蔓越莓中含有的鞣花酸具有較強(qiáng)的廣譜抑菌效果。

4、抗氧化

        蔓越莓中所含有的花色苷、黃酮類物質(zhì)可以提高 SOD 活性，降低低密度脂蛋白的氧化作用，降低丙二醛水平，有效清除自由基和抗氧化;可以通過(guò)增加血清中的 SOD 和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性，有效拮抗被動(dòng)吸煙的損傷。

5、改善視力

        蔓越莓能保護(hù)毛細(xì)血管，促進(jìn)視紅細(xì)胞再生，能改善夜間視覺，增強(qiáng)對(duì)黑暗的適應(yīng)能力; 對(duì)白內(nèi)障、夜盲癥等癥狀均有明顯的改善和治療作用。

6、抗癌

        蔓越莓中含有的花色苷、多酚和黃酮類物質(zhì)可以抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，加速癌細(xì)胞凋亡。

7、抗衰老

        蔓越莓中含有的花色苷、黃酮類物質(zhì)能明顯抑制肝線粒體及腦線粒體丙二醛的生成，很好地防止機(jī)體脂質(zhì)過(guò)氧化，從而起到延緩衰老的作用。

8、抗輻射

        蔓越莓中含有的花色苷和多酚類物質(zhì)可以減少紫外線、微波等輻射造成的 DNA 斷裂，因此具有抗輻射作用。

9、預(yù)防尿路感染

        從蔓越莓中分離而得到的－濃縮單寧酸或稱原花青素( PACS) ，能阻止大腸桿菌等致病菌黏附在尿道的上皮細(xì)胞和膀胱壁上，致病菌隨著尿液流走，從而預(yù)防了尿道感染的發(fā)生。

三、目前市場(chǎng)上的蔓越莓產(chǎn)品

1、蔓越莓咀嚼片

        含蔓越莓及藍(lán)莓濃縮物，另添加維生素C、果寡糖、甘草萃取物、木糖醇等，抑菌效果更加倍，風(fēng)味佳、熱量低。效果!

2、蔓越莓果汁

        蔓越莓果汁飲料具有獨(dú)特的酸甜口味，清新爽口。同時(shí)，為滿足消費(fèi)者的不同選擇，與蘋果或草莓等水果混合的蔓越莓果汁，具有口感較不酸更順口，又保持了蔓越莓獨(dú)特的風(fēng)味。

3、蔓越莓膠囊

        蔓越莓膠囊選材引進(jìn)北美濕地產(chǎn)量極少的純蔓越莓果實(shí)，先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備提取高濃縮活性成分，保留果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)，是受女性喜愛的健康養(yǎng)品。

4、蔓越莓醋

        蔓越莓富含單元不飽和脂肪酸、花青素與生物類黃酮，養(yǎng)顏美容，幫助體內(nèi)環(huán)保，酸酸甜甜的口感，適合長(zhǎng)期飲用。

5、蔓越莓干

        蔓越莓干保留了蔓越莓90%的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，口感接近蔓越莓果，口感好，熱量低。

作者：任艷，食品科學(xué)碩士研究生，從事研發(fā)項(xiàng)目管理工作。