說到吃油，人們討論最多的是吃什么油最健康。其實，大家還應(yīng)該關(guān)注哪些油對健康不利，要小心地控制或避免。
椰子油。椰子油飽和脂肪酸含量高達82.5%，攝入過多會增加心腦血管疾病風(fēng)險。世界衛(wèi)生組織建議，每日飽和脂肪酸的攝入量要控制在總能量攝入的10%以下。以輕體力勞動的女性為例，其每日總能量的推薦量為1800千卡，飽和脂肪酸應(yīng)控制在20克以內(nèi)。日常膳食均含有飽和脂肪酸，尤其是畜肉和奶制品，假如吃用75克肋條肉做成的紅燒肉（約麻將大小2塊），喝250毫升牛奶（1盒），就會攝入19.5克飽和脂肪酸，這還不算其他食物中的飽和脂肪酸，所以實在沒有必要再選擇椰子油炒菜。
棕櫚油。棕櫚油是由棕櫚果壓榨而來，煙點高（高溫加熱不易冒煙），煎炸出的食物顏色誘人、口感酥脆。因為棕櫚油價格較低，穩(wěn)定性好，在食品工業(yè)上應(yīng)用很廣，比如用來炸雞翅、薯條、薯片等。但棕櫚油也富含飽和脂肪酸，應(yīng)該控制攝入量，做到在外就餐少吃煎炸食品，查看配料表確認是否含棕櫚油。
豬油。豬油飽和脂肪酸含量高達39.2%，同樣不能多吃。買豬肉盡量買瘦的，肥的部分扔掉。如果特別想吃，可以留一點肥肉煸炒后炒菜。
黃油。黃油是從牛奶中提取出來的脂肪，富含飽和脂肪酸。吃面包時盡量不要涂抹黃油，日常烹調(diào)也盡量別用黃油。在外就餐少吃披薩、蛋糕、南瓜濃湯、蘑菇濃湯等，因為這些食物里基本都會添加黃油。配料表里有黃油的包裝食品也盡量少買。
氫化植物油。氫化植物油是以大豆油、菜籽油等植物油為原料，經(jīng)過加氫技術(shù)得到的油，室溫下呈現(xiàn)半固態(tài)或固態(tài)，用到加工食物中起酥效果好，保存時間更久，而且也便宜。但是其含有反式脂肪酸，攝入過多對健康不利。千層餅、牛角面包、糕點、蛋糕基本都會使用氫化植物油，要盡量少吃。
反復(fù)煎炸的油。烹調(diào)油反復(fù)煎炸不僅容易產(chǎn)生反式脂肪酸，還易產(chǎn)生致癌物，如丙烯酰胺、雜環(huán)胺等，不僅增加心腦血管疾病風(fēng)險，還會加速衰老，增加癌癥風(fēng)險。在外盡量少吃煎炸食品，尤其是路邊攤的油條、油餅，因為常存在油反復(fù)使用的問題。自家用油避免反復(fù)煎炸，煎炸一次后的油建議用來拌涼菜或拌餃子餡。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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