資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > “一高二低”選酸奶
酸奶種類這么多，應(yīng)該怎么選？很多人都有這個(gè)困擾。建議大家挑選時(shí)認(rèn)準(zhǔn)“一高二低”。
高蛋白。根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，酸奶的蛋白質(zhì)含量不能低于2.9克/100克，而風(fēng)味酸奶（果味、巧克力味等）蛋白質(zhì)含量不能低于2.3克/100克。有些產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量≥1.0%，它們并不是酸奶，而是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發(fā)酵劑制成的，叫酸乳飲料或乳酸菌飲料，含糖量往往較高，建議少喝。需要說(shuō)明的是，有些酸奶為了增加蛋白質(zhì)含量會(huì)加入一些乳清蛋白 粉，這些成分同樣來(lái)自牛奶，而且比酸奶中富含的酪蛋白更容易消化吸收，可以放心購(gòu)買(mǎi)。
低糖。為了調(diào)和酸味，大部分酸奶添加了糖或者人工甜味劑。一般情況下每100克無(wú)糖酸奶含有4~6克碳水化合物，這是天然存在于牛奶里的乳糖，所以總碳水化合物減去乳糖差不多就是添加糖的含量了。建議大家盡量選擇總碳水化合物接近乳糖含量的酸奶。
低溫。酸奶是經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵的乳制品，根據(jù)是否經(jīng)過(guò)巴氏殺菌熱處理，可以將其分為低溫活菌型酸奶和常溫殺菌型酸奶。需要說(shuō)明的是，由于常溫酸奶中的微生物被滅活，保質(zhì)期延長(zhǎng)，因此其缺失了很多傳統(tǒng)酸奶與益生菌相關(guān)的健康功能，但是乳制品中最重要的蛋白質(zhì)、鈣以及多種維生素不會(huì)有很大變化。如果為了兼顧營(yíng)養(yǎng)與方便，或者身體不適合喝涼酸奶，常溫酸奶是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。沒(méi)有以上問(wèn)題，建議選擇低溫、保質(zhì)期較短的酸奶，有助于攝入更加豐富的益生菌成分。
上周，新京報(bào)刊發(fā)“3.15”報(bào)道《低價(jià)“假酸奶”背后的貓膩：標(biāo)示“酸奶”實(shí)為“小甜水”》
近日，新乳業(yè)宣布出售旗下“一只酸奶?！辈糠止蓹?quán)，而不久前，君樂(lè)寶宣布牽手茉酸奶。同為乳品行業(yè)的知名企業(yè)，為何面對(duì)現(xiàn)制酸奶這一賽道，新乳業(yè)與君樂(lè)寶有著不同的戰(zhàn)略考量？對(duì)于乳企而言，現(xiàn)制酸奶是否還是拓展增量的渠道？
獨(dú)立替代蛋白質(zhì)智庫(kù)Food Frontier最近發(fā)布了其《Alternative Proteins and Asia》報(bào)告。該報(bào)告發(fā)現(xiàn)亞洲國(guó)家，特別是中國(guó)、新加坡、韓國(guó)、泰國(guó)和日本，對(duì)肉類替代品的需求不斷增長(zhǎng)
近日,諾維信公司與阿拉食品原料集團(tuán)宣布達(dá)成合作協(xié)議,利用精密發(fā)酵技術(shù)開(kāi)發(fā)先進(jìn)的蛋白質(zhì)原料。
隨著消費(fèi)意識(shí)的不斷提升，消費(fèi)者對(duì)于酸奶需求也愈加多元化，乳企在競(jìng)爭(zhēng)時(shí)品類自然不能太過(guò)單調(diào)，從口味、功能性、原料等方向不斷精細(xì)化，才能滿足更多消費(fèi)者的需求。
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)
