資訊 > 市場動態(tài) > 中英科學(xué)家發(fā)現(xiàn)黑木耳含“抗癌基因”
從中科院蘇州醫(yī)工所獲悉，該所與英國牛津大學(xué)合作，最近對我國東北地區(qū)的3個主要黑木耳品種進行了基因測序。研究組發(fā)現(xiàn)，這些黑木耳品種都含有能代謝出抗腫瘤、抗衰老產(chǎn)物的基因，進一步研究或?qū)⒚鞔_黑木耳的藥用、保健價值。相關(guān)研究成果已于近日發(fā)表在自然（Nature）出版集團旗下刊物《科學(xué)報告》（Scientific Reports）上。
此次研究涉及的3種黑木耳，來自吉林省蛟河市黃松甸鎮(zhèn)萬畝黑木耳標準化種植示范區(qū)。根據(jù)表面褶皺由多到少，分別稱為全筋、半筋和無筋黑木耳。
合作組對這3個黑木耳品種進行了轉(zhuǎn)錄組測序分析，共獲得13937個獨立非重復(fù)基因（Universal Gene）。其中，有一部分基因代謝出的小分子產(chǎn)物已經(jīng)被驗證具有抗腫瘤、抗衰老的效果。此外，研究者還發(fā)現(xiàn)了1124個基因庫中未曾記錄的新獨立非重復(fù)基因。這些基因也可能與黑木耳抗氧化、抗衰老等獨特功能的產(chǎn)生有關(guān)。
雖然研究涉及的3種黑木耳都擁有能產(chǎn)生抗腫瘤、抗衰老代謝產(chǎn)物的基因，但不同種類的黑木耳仍有顯著差異。黑木耳的不同品系在疾病抗性和藥物成分生成等方面，存在明顯不同。
“要挖掘黑木耳的藥用價值，后續(xù)還有很多工作要做。比如，可以對不同品種黑木耳的有效藥物成分生成、積累和代謝進行定量對比，以便進行良種選育。還可以對代謝出的有效成分進行鑒定、分離和純化，以精確指導(dǎo)深加工。”參與此項研究的蘇州醫(yī)工所研究員高山說。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
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