資訊 > 市場動態(tài) > 2018199期 網(wǎng)紅飲品大熱背后的質(zhì)量安全危機
隨著網(wǎng)絡(luò)新興媒體的高速發(fā)展，“網(wǎng)紅”這個字眼逐漸進(jìn)入人們的生活并影響到大眾的消費的選擇。特別是在進(jìn)入七月份之后，隨著炎熱夏季的到來，網(wǎng)紅飲品因顏值高，風(fēng)味佳而受到消費者特別是年輕人的喜歡。然而有些網(wǎng)紅飲料也存在著健康風(fēng)險，存在著所采用的水果不新鮮，以及嚴(yán)重的食品安全問題。
在網(wǎng)絡(luò)上流傳著一段記者臥底網(wǎng)紅飲品店的視頻，其中所曝光的“新鮮”飲品內(nèi)幕令人震驚。專家介紹，在炎熱的夏天不新鮮的水果容易滋生微生物，引起腹瀉和腸胃道疾病等。類似的負(fù) 面新 聞還有去年上海市消委會組織門店奶茶比較試驗：“一杯網(wǎng)紅奶茶=13塊方糖4杯咖啡”的驚人結(jié)論，也引起不少消費者的擔(dān)心和惶恐。那現(xiàn)在我們所喝的奶茶以及在網(wǎng)絡(luò)如此受歡迎的網(wǎng)紅飲品到底是否安全，下面看一下這些網(wǎng)紅奶茶的專業(yè)檢測分析吧。
記者曾經(jīng)模擬消費者通過網(wǎng)絡(luò)端從實體店下單20款網(wǎng)紅奶茶，除了個別沒有無糖的選項外都標(biāo)注無糖或者不加糖。其中在這20款網(wǎng)紅奶茶中有14款是宣稱無糖的。隨后著0款奶茶被送到食品檢驗所進(jìn)行檢測。檢測結(jié)果出來后是這14款對外宣稱無糖的奶茶都含有糖分，每杯奶茶的含糖量達(dá)到了4.45-24.5g，平均含量達(dá)到了14.8g。為什么有些無糖奶茶含糖量反而比微糖或含糖量沒有特殊要求的奶茶還高，檢測員告訴我們，參考《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中對無糖的要求，14款宣稱無糖的奶茶均不符合這一要求。這可能是由于商家未考慮技術(shù)因素，或是對“無糖”和“不加糖”的概念未能區(qū)分明確，沒有充分考慮原材料是否含糖。
總體而言，如奶茶一類的網(wǎng)紅飲品，其火爆銷量的背后，質(zhì)量問題有待推敲。國內(nèi)專業(yè)第三方食品追溯平臺卓奇食品追溯平臺總經(jīng)理符春彥建議，尤其是年輕的消費人群不要盲目“種草”網(wǎng)紅飲料，在食品選擇上應(yīng)擦亮眼睛。此外網(wǎng)紅店鋪也應(yīng)自發(fā)為產(chǎn)品建立食品追溯機制，將食品原料透明化，做到以“質(zhì)”服人。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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