資訊 > 食品原材料 > 喝“現(xiàn)擠奶”存安全隱患 小心感染布魯氏菌病
牛奶是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物之一。近來(lái)，“現(xiàn)擠奶”受到不少百姓的追捧，一些縣城里的奶農(nóng)用小車把自家的奶牛拖到集市上售賣“現(xiàn)擠奶”，據(jù)說(shuō)生意還挺好。購(gòu)買者認(rèn)為現(xiàn)擠的奶、原生態(tài)，不添加任何防腐劑及其它添加劑，也更加新鮮，因此他們認(rèn)為“現(xiàn)擠奶”比在超市買的牛奶等乳制品更加有營(yíng)養(yǎng)，事實(shí)真的是這樣嗎？“現(xiàn)擠奶”存在哪些安全隱患呢？
北京大學(xué)人民醫(yī)院檢驗(yàn)科主治醫(yī)師郭宇指出，沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工的生牛奶藏有包括大腸桿菌、弧形桿菌、布魯氏菌等在內(nèi)的近百種致病菌，感染后會(huì)產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)燒等癥狀，嚴(yán)重的可能致死。
那如果消費(fèi)者把“現(xiàn)擠奶”買回家煮沸再喝，還會(huì)存在衛(wèi)生隱患嗎？雖然高溫可以殺死致病細(xì)菌，能提高安全性，但這樣做也并不保險(xiǎn)。在商業(yè)化的牛奶生產(chǎn)過(guò)程中，從擠奶到滅菌之間，還要采用冷鏈儲(chǔ)運(yùn)或者其它抑菌措施。如果奶牛感染了致病細(xì)菌，那么“現(xiàn)擠奶”中的細(xì)菌一旦產(chǎn)生了毒素，高溫也不管用。
更嚴(yán)重的是，直接接觸奶牛會(huì)有感染布魯氏菌病的風(fēng)險(xiǎn)。布魯氏菌病是一種多見(jiàn)于獸醫(yī)及常與布氏桿菌感染動(dòng)物接觸者的急性紅斑樣損害性皮膚病。個(gè)體奶農(nóng)未必會(huì)對(duì)奶牛進(jìn)行定期檢疫，所以奶牛是否染疾病消費(fèi)者無(wú)從知曉。奶農(nóng)把奶牛拉到市區(qū)，奶牛周圍的人群都存在感染布魯氏菌病的風(fēng)險(xiǎn)。
與“現(xiàn)擠奶”不同，正規(guī)乳企會(huì)對(duì)奶源進(jìn)行篩選，并對(duì)原料奶的營(yíng)養(yǎng)素量、脂肪含量、抗生素含量等指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，再經(jīng)過(guò)一系列殺菌消毒的處理工序，生產(chǎn)出可以放心飲用的安全奶。因此，消費(fèi)者去超市買正規(guī)乳企生產(chǎn)的牛奶，不要直接喝路邊的“現(xiàn)擠奶”。
無(wú)菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國(guó)，無(wú)菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無(wú)機(jī)物為主要組成成分的無(wú)機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無(wú)機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說(shuō)快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問(wèn)題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無(wú)法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開(kāi)業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營(yíng)。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級(jí)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見(jiàn)稿)》今日發(fā)布，公開(kāi)征求公眾意見(jiàn)。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場(chǎng)迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡(jiǎn)”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢(shì)形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場(chǎng)邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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