資訊 > 市場動態(tài) > 我們常常食用的馬鈴薯淀粉的作用有哪些？
馬鈴薯淀粉是一種最適宜于烹調(diào)中使用的優(yōu)質(zhì)淀粉,可用于原料上漿、掛糊、勾芡,以及原料的粘裹及定型。其作用是提高分散原料的粘性及持水性,保持原料的水份、質(zhì)感、溫度,使菜肴鮮嫩酥脆,光亮潤滑。在目前使用于烹調(diào)中的各種淀粉中,馬鈴薯淀粉具有的特性:
「我們常常食用的馬鈴薯淀粉有哪些作用呢？」
1)粘度,脹性大,達到同樣效果時用量最少。
2)色澤潔白無味,調(diào)制成的淀粉糊晶瑩剔透,光澤好。
3)淀粉糊的老化速度較慢,且其粘度較少受各種調(diào)味品的影響。
馬鈴薯淀粉還是方便面的主要原料，面條是一種典型的東方食品,是東方飲食文化的重要組成部分,但傳統(tǒng)的面條需經(jīng)燒煮才能食用,也不方便攜帶。方便面不但繼承了面條的傳統(tǒng)風味,而且方便、快捷,更加適應現(xiàn)代人的生活節(jié)奏。工業(yè)生產(chǎn)的方便面,以油炸類為主,可分為速泡面、干脆面和煮面等。馬鈴薯變性淀粉在方便面的生產(chǎn)中發(fā)揮了非常重要的作用。據(jù)不完全統(tǒng)計,國內(nèi)方便面行業(yè)每年對馬鈴薯變性淀粉的需求量已經(jīng)超過4萬噸。
無菌加工在全球廣泛應用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應的化學混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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