資訊 > 食品原材料 > 食品配料與食品添加劑有什么區(qū)別？
食材配料是指生產(chǎn)和使用中不列入食品添加劑管理，其相對用量較大，常用百分?jǐn)?shù)表示的構(gòu)成食品的組成。常用的食品配料有腌料、燒烤料、調(diào)理料、功能料、熟食配料等。隨著人民生活水平的發(fā)展，食材配料已經(jīng)進(jìn)入尋常百姓家，極大地方便了家庭廚房操作。
【食品配料與食品添加劑有什么區(qū)別？】
食品原料主要包括食品主料和食品配料。1.食品主料為食品加工的主要原料，它是指未加工或經(jīng)過初級加工的可使用天然物質(zhì)，用量較大。主要包括糖、面、油、肉、蛋、奶等。2.食品配料也稱食品輔料，有搭配、輔助之意。
一直以來，食品添加劑與食品配料較難區(qū)分，主要是兩者的來源、用途、功能相近，常常配合使用，有時也可相互替代，其效果可能有相乘作用或相互抵消作用；還有替代主料、簡化工藝、降低成本的作用。食品配料價廉、用量大，應(yīng)用技術(shù)含量低于食品添加劑。且食品添加劑的監(jiān)管一直都是重中之重，食藥監(jiān)總局不斷的加強(qiáng)對食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)管。在國內(nèi)，還有部分食品添加劑打著調(diào)味料的旗幟占據(jù)著調(diào)味料市場。
目前，食品配料和食品添加劑主要界定依據(jù)為：國家頒布的食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（ＧＢ２７６０－２０１４）中，列出的食品添加劑品種；監(jiān)管的力度不同，食藥監(jiān)總局不斷的加強(qiáng)對食品添加劑生產(chǎn)及使用的監(jiān)管，而食品配料沒有嚴(yán)格的報批程序和使用范圍、使用量的限制；食品配料的安全性高于食品添加劑；食品配料應(yīng)用技術(shù)含量低于食品添加劑。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊(yùn)含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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