資訊 > 市場動態(tài) > 新元素餐廳色拉“大腸埃希氏菌超標”被罰 店長稱可能是手部清潔未做到位
近日，上海市藥品監(jiān)督管理局發(fā)布一則信息稱，***餐飲管理（上海）有限公司瑞虹路分公司因涉嫌生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全標準的食品，被罰款5萬元并沒收違法所得288元。
2018年8月9日，上海市虹口區(qū)市場監(jiān)管局對***餐飲管理（上海）有限公司瑞虹路分公司到場監(jiān)督抽樣，經(jīng)檢驗發(fā)現(xiàn)該店現(xiàn)場制作的“莊園烤蔬菜色拉”樣品，“大腸埃希氏菌”的數(shù)量超過DB 31/2012-2013《食品安全地方標準 色拉》中允許的限定值，被判定為不合格產(chǎn)品。
中國網(wǎng)財經(jīng)就此事聯(lián)系到***瑞虹路分店，該店店長向記者表示：罰款已經(jīng)繳納，處罰對正常營業(yè)有一定影響，畢竟涉及了食品安全問題。
對于后續(xù)處理，店長表示，店內(nèi)已經(jīng)進行了內(nèi)部追責(zé)，“包括我自己”；此前工作的每一步都是在按照公司規(guī)定流程在做的，出現(xiàn)的問題可能在原料或是在操作當中手部清潔沒有做到位。
一般來說，大腸埃希桿菌俗稱大腸桿菌，是人類和動物的腸道正常菌群的主要成員，隨糞便排出后，廣泛分布于自然界，一旦水、牛乳、食品及其他物品檢出大腸埃希桿菌，即意味著這些物品直接或間接地被糞便污染，故在衛(wèi)生學(xué)上被作為衛(wèi)生監(jiān)督的指示菌。
大腸埃希氏菌作為人體腸道正常菌群，一旦離開腸道后，極易造成食品污染，是我國通用的食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要污染常用指標之一，也是被認為是20世紀90年代最主要的食源性致病菌之一；食用大腸埃希氏菌超標的食品會造成腸道感染或腹瀉。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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