資訊 > 食品原材料 > 瓜爾膠原粉對身體有害嗎？
瓜爾膠原粉屬于一種增稠劑，經(jīng)常被用于食品加工中。那么瓜爾膠原粉對人體有害嗎？
增稠劑可以提高食品的黏稠度或形成凝膠，從而賦予食品黏潤、適宜的口感。增稠劑中最常見的是改性淀粉和膠類物質(zhì)，比如羧甲基淀粉鈉、羥丙基淀粉、瓜爾膠、黃原膠、果膠、明膠等，其中很多屬于膳食纖維，比如果膠、瓜爾膠等。食品添加劑中的增稠劑有30種左右，它們可以賦予食品黏稠、適宜的口感。
【瓜爾膠原粉對身體有害嗎】
增稠劑的安全性一般來說都非常高，而且它們也算膳食纖維。即使是所謂的人工合成、化工產(chǎn)品，其安全性也是受到嚴(yán)格檢驗后才能上餐桌。
增稠劑的作用：增稠劑的安全性都非常高，所以在很多食品中沒有限制其使用量。相反，如果沒有增稠劑，酸奶容易結(jié)塊，乳清會析出，使口感變得粗糙；雪糕容易融化，像冰棍那樣滴得到處都是；果汁中的果肉無法懸浮，喝時口感不均勻。
需要注意的是，有的增稠劑是淀粉水解產(chǎn)生的糊精、改性淀粉等，它們本身無毒無害，但和白糖一樣容易升高血糖。有的人喝了無糖酸奶后血糖反而升高，很可能是由增稠劑引起的。因此，在購買無糖產(chǎn)品之前，一定要看清配料表，提防增稠劑對血糖帶來的影響。
瓜爾膠屬于陽離子的天然水溶性鹽，水溶液顯弱酸性，如果只是用于溶解不考慮其他問題的話，可以預(yù)先將瓜爾膠加入2倍量的無水甲醇或者無水乙醇中攪拌分散，然后一邊攪拌使其保持分散狀態(tài)一邊將其倒入不斷攪拌的冷水容器中（如果不攪拌，瓜爾膠很快就會在無水乙醇中沉淀下來的），很快冷水的黏度就明顯提升了，但是你也同時會發(fā)現(xiàn)瓜爾膠的乙醇溶液在水中分散的非常均勻，如果攪不動了就靜置即可，高度分散均質(zhì)的瓜爾膠水溶液不需要再進行攪動的。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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