資訊 > 食品原材料 > 沒食子酸應(yīng)如何分析？
沒食子酸的來源主要是五倍子，五倍子又稱文蛤、木附子、百蟲倉、角倍、肚倍，為五倍子蚜蟲在漆樹科植物鹽膚木、青麩楊或紅麩楊葉子上寄生所形成的早癭。五倍子適宜生長(zhǎng)在溫暖濕潤(rùn)的山區(qū)和丘陵。我國(guó)主產(chǎn)區(qū)集中在貴州、四川、湖北、湖南、陜西、云南等6省，這些省的五倍子產(chǎn)量約占全國(guó)總產(chǎn)量的90以上。此外，河南、甘肅、廣東、安徽、浙江、江西、福建、山西等地亦產(chǎn)。五倍子的主要成分為單寧酸，屬水解類單寧，是制取沒食子酸的主要原料。沒食子酸應(yīng)如何分析呢？
【沒食子酸應(yīng)如何分析】
沒食子酸(gallic acid，GA)又名五倍子酸，是一種天然產(chǎn)物化學(xué)成分，化學(xué)命名為3，4，5-三羥基苯甲酸，具有很高的藥用價(jià)值。廣泛存在于掌葉大黃、大葉桉、山茱萸、干屈菜、馬桑、化香樹、烏桕、石榴、趕黃草、阿拉伯相思樹等植物中，是自然界存在的一種多酚類化合物。沒食子酸又名五倍子酸、倍酸，化學(xué)名3，4，5-三羥基苯甲酸(C H O )，為白色或淡黃色針狀結(jié)晶或粉末，通常是以一水合物的形式存在。
沒食子單寧是沒食子酸與多元醇生成的酯，容易在酸、堿、酶的催化作用下水解，生成沒食子酸和多元醇，由此可制備多種與沒食子酸相關(guān)的衍生物。研究者們不斷發(fā)現(xiàn)沒食子酸的藥理作用，并進(jìn)行了深入研究使其在臨床上得到廣泛應(yīng)用。
抗腫瘤作用抑制腫瘤形成：腫瘤的形成是多因素、多步驟、多基因突變的過程。已知許多化學(xué)致癌物能誘發(fā)和促進(jìn)腫瘤形成，而沒食子酸對(duì)腫瘤形成各階段都有預(yù)防和抑制作用。沒食子酸可以抑制鳥苷酸脫羧酶(ODC)的促癌作用。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國(guó)，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營(yíng)。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級(jí)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場(chǎng)迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡(jiǎn)”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢(shì)形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場(chǎng)邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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