近日，網(wǎng)上熱議起“中國(guó)汽水地理”的話題，喚起了眾多網(wǎng)友童年的回憶。北京的北冰洋、天津的山海關(guān)、西安的冰峰、沈陽(yáng)的八王寺、武漢的二廠、青島的嶗山可樂(lè)、佛山的珍珍荔枝汽水……似乎每一個(gè)城市，都有一款屬于自己的汽水。

　　相比現(xiàn)如今貨架上琳瑯滿目的時(shí)尚飲品，那些老汽水仿佛有些過(guò)時(shí)，在記憶中似乎和汽酒、可可奶、麥乳精屬于同一個(gè)時(shí)代。但說(shuō)它老，又不如茶葉、咖啡那樣底蘊(yùn)深厚，在各自的文明中歷久彌新；說(shuō)它好喝，那種二氧化碳撞擊口腔的沖勁，純粹得有些單調(diào)的口味，也并不為很多人喜歡。但奇怪的是，不少曾經(jīng)停產(chǎn)的老字號(hào)汽水經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的蟄伏后殺了個(gè)“回馬槍”，在市場(chǎng)上紛紛占據(jù)了一席之地；有的剛一上市就被搶購(gòu)一空，一時(shí)頗有成為網(wǎng)紅之勢(shì)。

　　汽水重回公眾視野，喚醒舌尖上的記憶是重要的秘訣。提起汽水，不少人會(huì)聯(lián)想起要收押金的玻璃瓶，狹窄逼仄的小賣(mài)部，蓋著厚棉被的冰柜，以及小伙伴在炎炎夏日攢夠零花錢(qián)、買(mǎi)瓶汽水一飲而盡然后故意打個(gè)響嗝的場(chǎng)景?？梢哉f(shuō)，一瓶小小的汽水，保留著歲月的滋味，見(jiàn)證著不少人的成長(zhǎng)。即便一時(shí)銷(xiāo)聲匿跡，但時(shí)間為它們重出江湖做了的鋪墊。與其說(shuō)是買(mǎi)汽水，不如說(shuō)是致青春、憶童年。正如時(shí)尚界里，復(fù)古是從不過(guò)時(shí)的潮流；懷舊產(chǎn)品，也始終會(huì)有回首過(guò)去的人為之埋單。從汽水、泡泡糖、干脆面的熱賣(mài)，到老式球鞋、國(guó)民床單重新走紅，無(wú)不彰顯著“懷舊經(jīng)濟(jì)”的魔力。

　　當(dāng)人們?cè)俅魏鹊接洃浿械钠?ldquo;還是那個(gè)味”無(wú)疑是至高的夸獎(jiǎng)，仿佛過(guò)去被原封不動(dòng)地存在瓶中。但時(shí)移世易，曾經(jīng)的“味”未必是時(shí)下的“美味”。偶一為之的懷舊消費(fèi)如何變?yōu)椴豢苫蛉钡纳罘绞剑?ldquo;新生代”是否會(huì)接受從未接觸過(guò)的老口味？這是擺在老字號(hào)眼前的難題。事實(shí)上，從北冰洋汽水引進(jìn)新生產(chǎn)線，不再使用合成甜味劑、合成色素，到嶗山可樂(lè)在配方中增加了11味中草藥，不少?gòu)S家在保留老味道老口感的同時(shí)，自發(fā)走上了改進(jìn)工藝、優(yōu)化口味的道路。老字號(hào)的重生，始于賣(mài)情懷，根子上還得賣(mài)品質(zhì)。

　　老字號(hào)汽水品牌的發(fā)展史，其實(shí)也是民族企業(yè)的興衰史。且不提從手工作坊到工業(yè)生產(chǎn)線的飛躍。改革開(kāi)放初期，百事可樂(lè)、可口可樂(lè)等“洋汽水”進(jìn)入中國(guó)也是不得不提的一筆，不少風(fēng)光一時(shí)的品牌遭受重?fù)簦蚱飘a(chǎn)重組，或被外資收購(gòu)，最終淡出市場(chǎng)。當(dāng)它們重新上場(chǎng)，早已換了人間。既要在經(jīng)營(yíng)策略上避免重蹈當(dāng)年的覆轍，又要應(yīng)對(duì)新興品牌的夾擊，這些壓力也客觀上倒逼老字號(hào)另辟蹊徑。面對(duì)年輕人的嘗鮮需求，有的開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，有的更換新包裝；面對(duì)市場(chǎng)巨頭的競(jìng)爭(zhēng)，有的布局小賣(mài)部、餐館，有的依靠電商平臺(tái)；面對(duì)各種同類(lèi)產(chǎn)品，有的主打健康主題，有的與城市文化、生活習(xí)慣綁定，比如吃北京涮羊肉要喝北冰洋汽水，從管理到銷(xiāo)售，從產(chǎn)品創(chuàng)新到品牌打造，再造全鏈條是讓老字號(hào)由重生而重興的必由之路。

　　怎樣才算重興？有人認(rèn)為，這些城市的“專(zhuān)屬汽水”應(yīng)該走出城市，吸引更多受眾；也有人認(rèn)為，缺了地域?qū)傩?，老字?hào)汽水就失去了魅力。有人覺(jué)得，老字號(hào)應(yīng)當(dāng)爭(zhēng)取老少咸宜；也有人覺(jué)得，老品牌的回歸難以面向大眾，精準(zhǔn)鎖定一定年齡段的目標(biāo)人群搞情懷消費(fèi)，就能與時(shí)尚飲品進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)。孰是孰非，難以妄下定論。但可以確定的是，舊瓶裝舊酒，注定沒(méi)有出路。至于在固本開(kāi)新的嘗試中，是深耕一方土地，還是像曾經(jīng)的“東方魔水”那樣一騎絕塵？在市場(chǎng)大海中，一切皆有可能，不妨拭目以待。