資訊 > 食品原材料 > 脫脂酸奶風(fēng)味發(fā)酵乳發(fā)酵粉有什么用？
酸奶是由牛奶（或原料奶）經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵制成。有些人會以為酸奶，是直接把乳酸菌加入牛奶中，其實(shí)并不是這樣。事實(shí)上，是指在某種條件之下的牛奶，由于乳酸菌的作用，形成酸奶。發(fā)酵粉是制作酸奶所用的特定的微生物培養(yǎng)材料。發(fā)酵粉在酸奶生產(chǎn)過程中的作用非常重要，發(fā)酵劑是酸奶產(chǎn)品產(chǎn)酸和產(chǎn)香的基礎(chǔ)和主要原因。酸奶質(zhì)量的好壞主要取決于酸奶發(fā)酵劑的品質(zhì)類型及活力。脫脂酸奶風(fēng)味發(fā)酵乳發(fā)酵粉是以傳統(tǒng)型酸奶粉（脫脂酸奶粉）為主要原料，輔以葡萄糖、白砂糖、酵母抽出物，接種乳酸菌發(fā)酵，制成酸奶，然后添加麥芽糊精，噴霧干燥而成的粉末產(chǎn)品。脫脂酸奶風(fēng)味發(fā)酵乳發(fā)酵粉可方便地溶于水，有一定的吸濕性，需要密閉保存。
【脫脂酸奶風(fēng)味發(fā)酵乳發(fā)酵粉有什么用？】
脫脂酸奶風(fēng)味發(fā)酵乳發(fā)酵粉含有益生菌種，能讓口感純香細(xì)膩柔和，充分發(fā)揮益生菌的雙向調(diào)節(jié)功能，能夠防止腹瀉和便秘。
脫脂酸奶風(fēng)味發(fā)酵乳發(fā)酵粉可應(yīng)用于糖果、巧克力、餅干、冰淇淋、固體飲料、保健食品等健康食品，增加產(chǎn)品酸奶風(fēng)味和附加值。
脫脂酸奶風(fēng)味發(fā)酵乳發(fā)酵粉的食（使）用方法是作為一種食品原料適量添加至各類食品中，建議添加量5%-10%不限。
酸奶發(fā)酵菌粉選擇時(shí)看配料表，菌粉的品質(zhì)與菌種數(shù)量不完全相關(guān)，而是與活菌數(shù)量密切相關(guān)，我們沒有必要去花更多的錢去追求過多的菌種。如果只是想喝健康的無糖酸奶，2菌的菌粉足夠用，性價(jià)比也；如果希望有更多的菌種，假設(shè)它們能限度地發(fā)揮作用，也可以選擇多菌種的菌粉。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊(yùn)含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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