據(jù)中國之聲《新聞縱橫》報(bào)道，近日，日本厚生勞動(dòng)省的一個(gè)專家小組發(fā)布的公告稱，日本將允許基因編輯食品在不進(jìn)行安全評估的情況下銷售給消費(fèi)者，前提是相關(guān)技術(shù)符合一定標(biāo)準(zhǔn)。這將為在日本使用CRISPR基因編輯技術(shù)和其他用于人類消費(fèi)的動(dòng)植物技術(shù)打開大門。而就在不久前，總部位于美國明尼蘇達(dá)州的一家公司宣布，其基因編輯大豆油3月1日在美國上市銷售。

       一系列為基因編輯松綁的消息傳來，讓人不禁要問：基因編輯食品未來是否"勢如破竹"？什么是基因編輯食品？與轉(zhuǎn)基因食品是一回事嗎？人吃到底安不安全？

       日本厚生勞動(dòng)省一個(gè)專家小組日前發(fā)布的報(bào)告指出，基因編輯食品不用經(jīng)嚴(yán)格安全性審查，只需向政府登記即可上市銷售。報(bào)告認(rèn)為，與轉(zhuǎn)基因食品不同，基因編輯食品只是通過基因編輯手段編輯物種本身的基因，不轉(zhuǎn)入其他物種的基因。目前未發(fā)現(xiàn)基因編輯食品誘發(fā)癌癥或者其他安全問題，因此無需審查。轉(zhuǎn)基因和基因編輯的區(qū)別在哪里？中科院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所研究員周儉民表示，主要在于有沒有外緣基因的加入。簡單來說，轉(zhuǎn)基因是把本來植物里沒有的基因從別的物種、生物里轉(zhuǎn)入一個(gè)全新的，目的是轉(zhuǎn)一個(gè)好的基因進(jìn)去。基因編輯不是這樣，它本身的基因稍微做一點(diǎn)小改動(dòng)，從本質(zhì)上和自然中產(chǎn)生的變異是沒有太大差別。

       也就是說，基因編輯食品不是轉(zhuǎn)基因食品，與基因編輯效果類似的是自然中也會(huì)發(fā)生的基因變異。基因編輯食品與同樣有人工干預(yù)的良種選育手段效果也類似。周儉民指出，良種選育是傳統(tǒng)技術(shù)，基因編輯是新型技術(shù)，效率更高。他說："應(yīng)用方式可以通過傳統(tǒng)育種方式去雜交在一起，這個(gè)是沒有問題的，這也是人類農(nóng)業(yè)發(fā)展了1萬年多年的做法。自然環(huán)境里能夠給你提供的有差異的基因是有限的，可能要費(fèi)九牛二虎之力，還找不齊你需要的這些變異。一旦找到之后，你才可以用傳統(tǒng)育種使其雜交在一起，又費(fèi)勁又慢?，F(xiàn)在你找出哪些零件是你想要的，雜交在一起變成你想要的東西，根據(jù)原理來指導(dǎo)雜交的方式，不像原來那么盲目。"

       周儉民表示，一萬年以來，幾乎所有人類可食用的植物都經(jīng)過了選擇性培育，否則這些植物只是草。通過選擇性培育，可以去除人們不需要的味道或毒素。周儉民舉例，人們吃的黃瓜、麥子、水稻等都經(jīng)過傳統(tǒng)的良種選育方式才變成今天的樣子。他指出："比如黃瓜育種，苦味的物質(zhì)會(huì)選育變得少一點(diǎn)。麥穗、水稻粒還沒等收獲，種子就掉土里面去了。因?yàn)橹参锏姆N子成熟了就會(huì)自然掉到土里，長出下一代，但是這樣人類就沒法收獲了。幾千年前我們祖先就選了，碰到哪一個(gè)麥穗或者稻穗，它的種子不掉下來。其實(shí)就是它的基因里攜帶一個(gè)變異，原來的基因突變了，它不掉了，就把它留下來，后代就能收獲一個(gè)完整的麥穗，就不用一粒一粒到土里面撿了，這個(gè)專業(yè)術(shù)語叫馴化。"

       馴化后的植物本質(zhì)是發(fā)生了基因突變。事實(shí)上，如今仍然有很多食用的植物沒有實(shí)現(xiàn)完全無毒。中科院遺傳與發(fā)育研究所生物學(xué)研究中心高級工程師姜韜在接受媒體采訪時(shí)舉例說，食用花生導(dǎo)致的過敏，仍然占據(jù)人類食品過敏死亡的90%。菠菜、可可等草酸含量仍然較高，增加人類腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)，扁豆、山藥的茄堿含量仍然較高，必須較長時(shí)間加熱才能安全食用等。這都是基因組編輯大展身手的素材，可以迅速馴化食用動(dòng)植物，讓人們的食品更加富有營養(yǎng)和更加安全。

       不過，提起基因編輯，不得不說到它脫靶的風(fēng)險(xiǎn)。周儉民表示，植物中的基因編輯也的確存在脫靶的風(fēng)險(xiǎn)。但周儉民認(rèn)為，植物的脫靶一般不會(huì)影響食品的安全性。他說："植物里面的脫靶遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有醫(yī)療上面脫靶的后果嚴(yán)重。如果植物里面脫靶，相當(dāng)于紫外線或射線照射后，不知道把植物哪里變掉了，變得不好了。但不好了，一般育種家就會(huì)不要它。脫靶也是一樣的，長得不好，就不要它。但是通過一個(gè)脫靶來產(chǎn)生一個(gè)有害的食品，目前還是比較難的。"

       據(jù)悉，日本正在開發(fā)的基因編輯食品包括增加降血壓成分的西紅柿和個(gè)頭更大的真鯛魚等?；蚓庉嬍称方衲晗奶炀陀锌赡茉谌毡旧鲜袖N售，日本消費(fèi)者廳接下來將研究相關(guān)標(biāo)識方案，消費(fèi)者是否會(huì)接受新技術(shù)還有待觀察。歐盟法院于2018年7月裁定，基因編輯的作物必須經(jīng)過與傳統(tǒng)轉(zhuǎn)基因植物相同的冗長審批程序。