近年來(lái)，飲料行業(yè)整體發(fā)展速度放慢，但包裝飲用水在整個(gè)飲料行業(yè)中的占比穩(wěn)步上升。尤其是包裝飲用水的重要品類礦泉水行業(yè)，更是積極布局新水源、增加產(chǎn)能、擴(kuò)大產(chǎn)量，成為飲料行業(yè)的新動(dòng)力。4月17—18日，中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)天然礦泉水分會(huì)在海南省?？谑姓匍_(kāi)第十三次會(huì)員大會(huì)暨產(chǎn)業(yè)技術(shù)交流會(huì)。大會(huì)以“呵護(hù)自然、品位天然”為主題，與會(huì)專家、企業(yè)代表圍繞天然礦泉水水源與食品安全、塑料包裝與環(huán)保、市場(chǎng)趨勢(shì)和品牌建設(shè)等熱點(diǎn)問(wèn)題，探討行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，梳理可持續(xù)發(fā)展脈絡(luò)。中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)趙亞利表示，隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)進(jìn)一步開(kāi)放、關(guān)稅不斷下調(diào)，同時(shí)基于礦泉水發(fā)展的國(guó)內(nèi)條件所限和消費(fèi)升級(jí)的要求，我國(guó)飲用天然礦泉水產(chǎn)品正在日益加強(qiáng)與國(guó)際品牌的交流交融。在這樣一個(gè)大的變局中，國(guó)內(nèi)礦泉水產(chǎn)業(yè)正在尋求突破。“期待礦泉水生產(chǎn)企業(yè)，無(wú)論規(guī)模大小都能積極做好‘內(nèi)核’，找到各自的發(fā)展模式和發(fā)展空間。”

       市場(chǎng)利好　找準(zhǔn)適合自身的發(fā)展模式

       趙亞利認(rèn)為，在中國(guó)工業(yè)快速發(fā)展的進(jìn)程中，地表水和地下水的污染有一定的必然性，加劇了我國(guó)優(yōu)質(zhì)礦泉水資源的有限性，“必須正視我國(guó)水資源現(xiàn)狀，把好水用好、維護(hù)好”。在我國(guó)消費(fèi)升級(jí)過(guò)程中，要滿足一二三四線城市消費(fèi)者對(duì)包裝飲用水的消費(fèi)量和消費(fèi)品質(zhì)的不同要求；在固有認(rèn)知的基礎(chǔ)上，需要更新對(duì)于水、礦泉水以及天然屬性這些概念的理解；立足現(xiàn)狀，以食品安全和產(chǎn)品品質(zhì)為核心，在用品質(zhì)贏得消費(fèi)者信任的基礎(chǔ)上做好產(chǎn)品差異化。通過(guò)品牌傳遞現(xiàn)代消費(fèi)者認(rèn)同的消費(fèi)價(jià)值觀，附加企業(yè)情懷、講好品牌故事，不貪大求多，借力新零售拓展新?tīng)I(yíng)銷模式。“這些都是企業(yè)謀求突破的可行方向。”

       尼爾森天然礦泉水市場(chǎng)趨勢(shì)報(bào)告提出，2018年，由于缺乏新增的動(dòng)力，飲料行業(yè)增速放緩，但礦泉水成為拉動(dòng)增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿εc品類。2019年，市場(chǎng)面臨的重大挑戰(zhàn)之一是消費(fèi)者自我選擇的意識(shí)提高帶來(lái)的市場(chǎng)分散化，未來(lái)，品牌可從細(xì)分消費(fèi)市場(chǎng)、通過(guò)包裝做好定位、更多跨界合作等方式來(lái)帶動(dòng)流量，提升消費(fèi)者對(duì)品牌的印象。

       尊重自然　水源本身沒(méi)有好壞之分

       中國(guó)礦業(yè)聯(lián)合會(huì)礦泉水專業(yè)委員會(huì)主任、中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)天然礦泉水分會(huì)顧問(wèn)田廷山從地質(zhì)構(gòu)造、水體演化等方面介紹了天然礦泉水的“前世今生”。他提出，從科學(xué)理論上來(lái)講，天然礦泉水都是地殼深處和淺處相結(jié)合的循環(huán)水，無(wú)論來(lái)自沉積巖、變質(zhì)巖還是火層巖，水源本身各具特色與區(qū)域特點(diǎn)，沒(méi)有的好壞之分。從市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者認(rèn)可的水源就是好水源，消費(fèi)者認(rèn)可的產(chǎn)品就是好產(chǎn)品。天然礦泉水的賣點(diǎn)在于自身特色，而非“健康屬性”。我國(guó)地貌條件全面、水源類型豐富，企業(yè)在開(kāi)發(fā)水源的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)了解水的來(lái)龍去脈，了解水形成的過(guò)程。在“尊重天然”“呵護(hù)自然”的基礎(chǔ)上，以水源自身的特色，打造水源本身與眾不同的獨(dú)特賣點(diǎn)，讓消費(fèi)者享受天然、品味天然。

       漢旭股份有限公司（KHS）銷售副總監(jiān)祖滿友在介紹礦泉水開(kāi)采和生產(chǎn)過(guò)程中的精益管控時(shí)指出，歐洲市場(chǎng)對(duì)天然礦泉水監(jiān)管更加嚴(yán)格。例如，水源必須經(jīng)過(guò)確認(rèn)，必須在水源地罐裝，產(chǎn)品需要有相對(duì)穩(wěn)定的組成與礦物質(zhì)含量等，這也體現(xiàn)出對(duì)產(chǎn)品天然性和獨(dú)特性的保護(hù)。

       國(guó)標(biāo)升級(jí)　礦泉水安全更需技術(shù)保障

       今年6月1日起，礦泉水行業(yè)將實(shí)施兩項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)從《飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB 16330-1996）變更為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》（GB 19304-2018），產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)方面從2008版更新為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018），增加了附錄A《包裝飲用水加工過(guò)程的微生物監(jiān)控程序指南》，對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的過(guò)程監(jiān)控提出了更高的要求。這意味著，生產(chǎn)企業(yè)對(duì)環(huán)境和產(chǎn)品等過(guò)程環(huán)節(jié)的微生物狀況必須更加重視。

       廣東環(huán)凱微生物科技有限公司儀器廠副廠長(zhǎng)駱延平認(rèn)為，礦泉水對(duì)微生物污染控制要求高，而該品類產(chǎn)品的微生物風(fēng)險(xiǎn)分布于生產(chǎn)的所有環(huán)節(jié)中，包括水源、生產(chǎn)工藝、設(shè)備管道、生產(chǎn)環(huán)境、人員、包裝容器等。包括環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增技術(shù)（LAMP）等在內(nèi)的快速檢測(cè)方法及智能化微生物安全監(jiān)測(cè)技術(shù)和裝備等，將助力改變傳統(tǒng)檢測(cè)方法煩瑣、費(fèi)時(shí)費(fèi)力、易發(fā)生主觀錯(cuò)誤的缺點(diǎn)，為礦泉水行業(yè)提供更加方便、快捷的檢測(cè)。瑞士康迪（Katadyn）中國(guó)區(qū)域經(jīng)理孫濤介紹了無(wú)臭氧化水處理的新方案——電解銀離子技術(shù)。據(jù)了解，相比傳統(tǒng)技術(shù)，該技術(shù)在適用范圍與環(huán)保等方面更具優(yōu)勢(shì)。

       歐洲瓶裝水協(xié)會(huì)技術(shù)委員約瑟普·莫拉斯（Josep Molas）就飲用水和天然礦泉水法規(guī)中有關(guān)硒的存在形式、性質(zhì)和規(guī)定限值進(jìn)行了介紹。他首先解釋了各種國(guó)際組織與各國(guó)研究機(jī)構(gòu)對(duì)飲用水中硒含量上限規(guī)定不同、未設(shè)置攝入下限標(biāo)準(zhǔn)的原因及未來(lái)修訂標(biāo)準(zhǔn)。他認(rèn)為，天然礦泉水與其他食品一同為人類提供所必需的礦物質(zhì)，特定的天然礦泉水中硒的含量是特定的。針對(duì)某些地區(qū)硒含量較高的現(xiàn)狀，他支持來(lái)自世界衛(wèi)生組織“每日攝入總量不超過(guò)400毫克”的建議。

       關(guān)于礦泉水水源的開(kāi)發(fā)和運(yùn)用，中飲協(xié)包裝飲用水分會(huì)、天然礦泉水分會(huì)顧問(wèn)與技術(shù)支持聞萬(wàn)隆提出，水源的環(huán)境保護(hù)與企業(yè)在開(kāi)發(fā)水源時(shí)的規(guī)劃、成井施工和水源的持續(xù)性保護(hù)息息相關(guān)，建議生產(chǎn)企業(yè)要用科學(xué)的工藝路線設(shè)計(jì)和運(yùn)行，保證水源正常使用。祖滿友認(rèn)為，國(guó)內(nèi)水源地環(huán)境差異較大，一個(gè)水源是否值得開(kāi)發(fā)，應(yīng)當(dāng)從水量、水質(zhì)、水源環(huán)境、地理交通、營(yíng)銷理念、建廠條件等6方面予以綜合考慮。

       可持續(xù)發(fā)展　減塑助力品牌形象提升

       廢棄塑料問(wèn)題正在引起全球關(guān)注，提倡減塑的可持續(xù)發(fā)展行動(dòng)在全球范圍內(nèi)開(kāi)展得如火如荼，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)心大品牌在環(huán)保領(lǐng)域展現(xiàn)的社會(huì)責(zé)任，各國(guó)政府也相繼出臺(tái)更加嚴(yán)格的措施來(lái)提高生產(chǎn)要求、促進(jìn)行業(yè)低碳發(fā)展。飲料行業(yè)是塑料包裝的主要使用者之一，這些政策與趨勢(shì)將如何影響行業(yè)，企業(yè)又該如何應(yīng)對(duì)？

       克朗斯銷售（北京）有限公司上海分公司連玉玲介紹，2018年，飲用水行業(yè)在包裝材料使用上仍以PET塑料和玻璃瓶為主，因?yàn)閮?yōu)勢(shì)明顯，PET在未來(lái)5—10年將依然是整個(gè)飲料行業(yè)的主要包裝方式。然而，PET引發(fā)的微塑料、低回收利用等問(wèn)題飽受詬病，循環(huán)經(jīng)濟(jì)同時(shí)面臨挑戰(zhàn)與機(jī)遇。機(jī)遇之一便是在不可避免的基礎(chǔ)上減少PET的使用量，例如PET瓶的輕量化。此外，降低包裝生產(chǎn)線能耗，也將助力包裝水行業(yè)進(jìn)一步可持續(xù)發(fā)展。

       可口可樂(lè)大中華和韓國(guó)區(qū)技術(shù)與供應(yīng)鏈副總裁尼爾·麥克唐納（Neil McDonald）介紹說(shuō)，可口可樂(lè)公司與供應(yīng)商之間一直采用安全、合規(guī)與企業(yè)社會(huì)責(zé)任為重點(diǎn)的“運(yùn)營(yíng)窗戶”原則，確保全球范圍內(nèi)產(chǎn)品安全、合規(guī)經(jīng)營(yíng)并體現(xiàn)社會(huì)責(zé)任。2018年1月，可口可樂(lè)董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官詹鯤杰（James Quincey）提出“共創(chuàng)沒(méi)有廢棄物的世界”的包裝愿景，利用品牌領(lǐng)導(dǎo)力發(fā)揮影響，鼓勵(lì)社會(huì)各個(gè)階層相互協(xié)作，共同解決塑料廢棄物問(wèn)題。對(duì)此，可口可樂(lè)做出三大承諾，并采用回收包裝物、循環(huán)利用、再生利用等方式，逐步兌現(xiàn)自己的承諾。值得說(shuō)明的是，在政府重視、各界關(guān)注、科技發(fā)力的大背景下，包裝回收領(lǐng)域正面臨各種機(jī)遇，尤其是PET在中國(guó)的循環(huán)使用將有很大前景。在中國(guó)積極的政策倡導(dǎo)下，飲料行業(yè)應(yīng)當(dāng)通過(guò)加強(qiáng)合作讓回收成為盈利產(chǎn)業(yè)、發(fā)動(dòng)消費(fèi)者與企業(yè)自助行為等方式，進(jìn)一步推動(dòng)行業(yè)的回收環(huán)保。

       利樂(lè)大中華區(qū)業(yè)務(wù)發(fā)展總監(jiān)吳穎表示，從利樂(lè)包裝的銷售額可以看出，市場(chǎng)對(duì)紙包裝的認(rèn)可度非常高，蓋子、吸管等小配件的可再生材料也正在成為研發(fā)熱點(diǎn)。未來(lái)，在技術(shù)提升的大背景下，讓紙包裝實(shí)現(xiàn)百分之百可回收、可利用將是產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)，而消費(fèi)者對(duì)紙包裝的認(rèn)可也將讓其成為品牌高端、時(shí)尚的代名詞。

       德國(guó)百利蓋公司大中華區(qū)銷售總監(jiān)傅文萍也表示，輕量化與新工藝降能耗同樣是瓶蓋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。西得樂(lè)機(jī)械（上海）有限公司包裝總監(jiān)謝華提到，高端化的PET包裝將成為未來(lái)趨勢(shì)，獨(dú)特瓶型、輕量化瓶身，干凈簡(jiǎn)單的包裝設(shè)計(jì)等都將受到市場(chǎng)青睞。

       中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)、中飲協(xié)包裝飲用水分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)程毅說(shuō)，去年協(xié)會(huì)助力推動(dòng)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》（GB 19304-2018）兩項(xiàng)國(guó)標(biāo)發(fā)布，協(xié)助明確礦泉水行業(yè)資源稅征收對(duì)象與稅率，與政策制定部門積極協(xié)商生態(tài)保護(hù)紅線劃定政策下的天然礦泉水開(kāi)發(fā)工作，持續(xù)推廣節(jié)水節(jié)能，引領(lǐng)行業(yè)注重環(huán)境保護(hù)，堅(jiān)持綠色發(fā)展。2019年，協(xié)會(huì)將持續(xù)關(guān)注“資源稅法”與“生態(tài)紅線”政策走向，并推動(dòng)開(kāi)展完善包裝飲用水相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，專家現(xiàn)場(chǎng)考察、技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)工作，輿情監(jiān)控和分析，籌備2020年包裝飲用水和天然礦泉水分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)工作會(huì)議等工作。