熟肉制品是經常出現在餐桌上的食品之一，食用起來非常方便。但這類即食性食物的保質期通常都很短，也容易滋生細菌。相關企業(yè)為了提高包裝對食物的保鮮能力，陸續(xù)推出了很多新型包裝技術，氣調鎖鮮包裝就是其中一種。

　　氣調鎖鮮包裝的原理就是向包裝中注入氣體，同時輔以低溫貯藏來達到保鮮的目的。但這氣體可不是普通的氣體，而是將氮氣、二氧化碳、氧氣等以一定比例調配而成的氣體。其中，氮氣為惰性氣體，與食物不發(fā)生作用；二氧化碳能抑制需氧菌的繁殖；氧氣則能抑制厭氧菌的繁殖。

　　在普通環(huán)境中，食物中的微生物通過呼吸作用會增長得非常迅速。但通過氣調鎖鮮包裝后，食物中微生物的呼吸作用會得到抑制，細胞生長也會變得非常緩慢。再加上低溫環(huán)境，食物的保鮮期就能得到進一步延長。

　　氣調鎖鮮包裝機就是采用氣調鎖鮮技術進行產品包裝的設備，包含了真空系統(tǒng)、充氣系統(tǒng)、切膜系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)等部位。設備采用PLC控制，能自動完成抽真空、混合氣體、充氣、封口等一系列工序。

　　包裝機的主要部件均由不銹鋼材料制成，設備表面裝有觸摸屏，工作人員可在觸摸屏上對生產數據進行調試，操作簡單、控制方便。

　　氣調鎖鮮包裝機內設有真空室，真空度很高。在這種環(huán)境下交換氣體，能使氣體置換度達到99.98%以上。設備還能對氣體進行不同比例的混合，滿足不同食品的包裝要求。同時，對混合氣體的比例控制也非常精確，確保產品質量。

　　現在市場上的熟食類產品為了延長保質期，大多數商家會選擇使用食品添加劑。但使用食品添加劑時如果操作不當就會產生食品安全問題，食品添加劑還有可能會使食物失去原本的風味。

　　使用氣調鎖鮮包裝機包裝產品能減少這些問題的發(fā)生。首先，氣調鎖鮮包裝機特殊的包裝方式已經能延長食物的保質期，所以食品添加劑的使用量就可以減少，或者不使用食品添加劑。其次，使用氣調鎖鮮技術包裝的能在很大程度的保留食物原本的色澤、口感及營養(yǎng)。

　　近年來，我國的氣調鎖鮮包裝市場正在飛速發(fā)展，很多大型超市都能見到它們的身影。不僅僅是熟食類產品，新鮮水產品、生鮮肉類、烘烤食品、新鮮果蔬等產品也開始使用氣調鎖鮮包裝。氣調鎖鮮包裝機能使它們的貯存時間更長，流通范圍更廣。

　　此外，由于氣調鎖鮮包裝機大多采用盒式密封包裝，能使產品看上去更“高大上”，提升產品檔次。對于消費者而言，也更衛(wèi)生安全。

　　隨著消費者對食品新鮮度的需求越來越高，保鮮食品正成為市場上不可或缺的一部分。氣調鎖鮮包裝機的發(fā)展使包裝的保鮮能力更上層樓，讓人們能享受到更多新鮮的美食。