資訊 > 熱點資訊 > 兒童餐飲市場還需進一步成長
“目前兒童餐形式遠遠大于內容。”針對當前盛行的兒童套餐，有營養(yǎng)學家指出，雖然多數兒童套餐熱量符合標準，但脂肪總量及飽和脂肪和鈉的含量往往超標，不符合兒童成長所需的營養(yǎng)物質攝入標準。
事實上，當前市面上流行的大部分兒童餐與一般套餐相比，僅僅只是分量上少了許多即“小份配餐”，其構成成分都大同小異。更有業(yè)內人士表示，所謂兒童餐，“營養(yǎng)成分專為兒童搭配”不過是商家銷售的噱頭，從人體發(fā)育的角度來說，除了嬰兒和老人所需的營養(yǎng)元素多一些以外，其他年齡階段所需營養(yǎng)并無太大差別。
“總體來說，當前兒童餐還存在各種問題，短期來看，孩子的飲食健康問題很大程度需要家長把關。”
此外，無論是“特殊定制”還是“小份配餐”，兒童餐的制作并無統一的國家標準可循。業(yè)界對于兒童餐標準探索的重視程度，顯然也不如對兒童餐具、餐廳的設計探索。以“兒童餐”作為關鍵詞搜索與兒童餐相關的研究，結果幾乎是清一色的餐具、餐廳設計，其研究方向也多為如何更加吸引孩子。兒童餐的安全及營養(yǎng)問題，鮮有專業(yè)研究資料。
“參考的標準有，但完全統一不容易實現。”一位餐飲行業(yè)的經營者坦言，兒童食品應少鹽少糖等，國家有相應的標準可供借鑒。但從餐廳經營角度出發(fā)，能從外觀和口味上吸引消費者，是首要追求的目標。
“中國營養(yǎng)學會編寫的《中國居民膳食指南（2016版）》，對不同年齡各類食物的每日推薦攝入量都有規(guī)定，其中也有中國兒童的飲食現狀和問題總結，同時還給了飲食指導方向。”據公共營養(yǎng)師、母嬰產品評測師李純介紹，雖無強制標準，餐飲企業(yè)可以參考“指南”中的相應規(guī)范。如有必要，國家相應機構也可考慮制定專門針對餐飲企業(yè)的兒童餐標準。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應的化學混合物，可在規(guī)定時間內將包裝容器內的氧氣體積分數降低至0.1% 以下并保持一定時間的產品。脫氧劑根據原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現無法逆轉的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
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