大米作為主食，是我國(guó)民眾必不可少的食物之一，而大米本身因氣候、種植方式不同，在外形、色澤和香味上都各有講究。雖然中國(guó)作為世界上的大米生產(chǎn)國(guó)，大米消費(fèi)量和進(jìn)口量均居世界，但中國(guó)大米其實(shí)并非世界。自2009年開始，國(guó)際大米研究組織（The Rice Trader）每年舉辦一次“世界大米”比賽，參賽者多達(dá)幾十個(gè)國(guó)家，至去年10月已經(jīng)舉辦了10屆。而去年獲得的柬埔寨茉莉香米總共拿下了4次。

       翻看歷年統(tǒng)計(jì)表可以發(fā)現(xiàn)，“世界大米”的頭銜幾乎被泰國(guó)和柬埔寨兩個(gè)國(guó)家瓜分，只有2015年被美國(guó)大米奪魁。據(jù)了解，世界大米競(jìng)賽的要求十分嚴(yán)格，除了色、香、味等基本要求外，還要考察大米是否無(wú)農(nóng)藥、無(wú)化肥、無(wú)轉(zhuǎn)基因、無(wú)公害、原生稻種等條件。

       柬埔寨地處熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，年平均氣溫高達(dá)29℃以上，氣候炎熱的同時(shí)雨季較多，這種氣候非常適宜稻苗的生長(zhǎng)。在土地資源方面，柬埔寨三面環(huán)山，中間環(huán)繞一個(gè)大平原，地處湄公河流域且坐擁東南亞的淡水湖，河流湖泊眾多，土地肥沃。在農(nóng)耕種植方式上，柬埔寨仍是以農(nóng)業(yè)為主的國(guó)家，工業(yè)發(fā)展落后，人們沿襲原始的撒谷種植方式，雖然效率低下，但同時(shí)也保證了作物生長(zhǎng)過(guò)程的天然無(wú)污染。氣候、土地、農(nóng)耕方式是柬埔寨育成大米的三大得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。獲獎(jiǎng)的茉莉香米是一種長(zhǎng)粒形的大米，色澤晶瑩剔透而且咀嚼回甘，因其煮熟后發(fā)出淡淡的茉莉香味而得名，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“白金”，不僅深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)還遠(yuǎn)銷其他國(guó)家和地區(qū)。

       隨著全球大米消費(fèi)量的逐年增長(zhǎng)，對(duì)于大米主要出口國(guó)來(lái)說(shuō)既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。2018年，印度大米出口量為1137萬(wàn)噸，位列全球，泰國(guó)出口量為1114萬(wàn)噸排名第二，越南則以606萬(wàn)噸排在第三位。而柬埔寨僅為62萬(wàn)噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于其他國(guó)家。其實(shí)自2010年起，柬埔寨便頒令號(hào)召柬埔寨大米行業(yè)于2015年實(shí)現(xiàn)100萬(wàn)噸大米出口指標(biāo)。然而至今為止，這一目標(biāo)仍未實(shí)現(xiàn)。究其原因，技術(shù)落后、基礎(chǔ)設(shè)施不完備；物流運(yùn)輸滯后，供應(yīng)鏈成本高；信息不對(duì)等，市場(chǎng)渠道沒(méi)有完全打開等成為主要原因。

       如今的柬埔寨依舊沿用舊有農(nóng)耕方式，一牛、一犁、一人的傳統(tǒng)種植方式導(dǎo)致大部分耕地一年一熟，畝產(chǎn)量較低，不適用于現(xiàn)階段的生產(chǎn)力發(fā)展需求。同樣，柬埔寨食品加工業(yè)不發(fā)達(dá)，如粗加工需配備的碾米機(jī)、烘干機(jī)，精加工的低溫冷藏桶等各類儀器缺乏，許多大米不得不運(yùn)輸?shù)洁弴?guó)進(jìn)行加工后再出口到其他國(guó)家。雖然，近年來(lái)由于政策支持，許多加工廠換上了新的設(shè)備，但是整體技術(shù)和基礎(chǔ)設(shè)施水平仍然較低。

       不同的農(nóng)作物需要的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施不同，這導(dǎo)致倉(cāng)儲(chǔ)分揀的成本不斷增加，而且倉(cāng)儲(chǔ)空間的需求越來(lái)越大。再加上物流和運(yùn)輸，整個(gè)過(guò)程耗時(shí)越長(zhǎng)成本越高，利潤(rùn)差就流向了中間的加工商和出口商，進(jìn)一步壓低了農(nóng)民的銷售所得。

       另外，柬埔寨國(guó)內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)整體發(fā)展較為滯后，導(dǎo)致在信息獲得方面存在生產(chǎn)者和市場(chǎng)不對(duì)等的情況。大米生產(chǎn)者了解到的市場(chǎng)信息十分有限，并不了解國(guó)際大米市場(chǎng)的需求走向，因此在推廣和銷售方面陷入一種十分被動(dòng)的狀態(tài)。而在市場(chǎng)渠道方面，柬埔寨大米出口的市場(chǎng)較為集中，主要集中在中國(guó)、歐盟、美國(guó)等地，還有很多國(guó)家的市場(chǎng)沒(méi)有深入挖掘。柬埔寨每年的大米產(chǎn)量可達(dá)1000萬(wàn)噸，但除去自產(chǎn)自銷和出口部分，還有近400萬(wàn)噸的大米沒(méi)有找到合適的市場(chǎng)銷路。

       歐盟是柬埔寨大米的主要出口國(guó)，因此歐盟對(duì)柬埔寨進(jìn)行關(guān)稅增收，對(duì)柬埔寨打擊沉重。而中國(guó)作為從柬埔寨進(jìn)口大米最多的國(guó)家，在今年1月與柬埔寨達(dá)成合作，宣布從柬埔寨進(jìn)口的大米將增加至40萬(wàn)噸，今后3年內(nèi)將向柬埔寨提供約40億元無(wú)償援助。

       在“一帶一路”倡議下，柬埔寨大米出口將迎來(lái)更多增長(zhǎng)機(jī)會(huì)，中國(guó)和柬埔寨的合作也將更多地涉及農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口這樣消費(fèi)和市場(chǎng)導(dǎo)向的領(lǐng)域。中國(guó)—東盟自貿(mào)區(qū)建成后，中柬兩國(guó)在包括大米在內(nèi)的多個(gè)貿(mào)易方面都實(shí)現(xiàn)了“零關(guān)稅”，作為柬埔寨的主要出口農(nóng)作物，大米貿(mào)易有更多的增長(zhǎng)空間。

       而對(duì)于中國(guó)來(lái)說(shuō)，柬埔寨市場(chǎng)的信息技術(shù)和工業(yè)發(fā)展方面可挖掘潛力很大，隨著合作關(guān)系的鞏固，可以推動(dòng)更多國(guó)內(nèi)企業(yè)的技術(shù)和服務(wù)出海，以大米貿(mào)易為軸心挖掘出更多合作的道路。