資訊 > 食品原材料 > 異麥芽酮糖醇標(biāo)準(zhǔn)有哪些？
異麥芽酮糖醇也被稱為帕拉金糖醇，它是由甜菜加工而成的代糖或著糖醇。它最經(jīng)常用于食品行業(yè)的生產(chǎn)，并且要在產(chǎn)品標(biāo)簽上被標(biāo)注為"無糖"，那么在使用的時(shí)候異麥芽酮糖醇標(biāo)準(zhǔn)有哪些？
【異麥芽酮糖醇標(biāo)準(zhǔn)有哪些】
由于能延長某些產(chǎn)品的保質(zhì)期，所以異麥芽酮糖醇被廣泛當(dāng)作一種防腐劑使用。
它的創(chuàng)造過程有點(diǎn)復(fù)雜，化學(xué)家先是從甜菜分離出這種天然糖化合物，然后將它們轉(zhuǎn)換成（通常是加熱）一種還原性二糖。之后用催化轉(zhuǎn)化器氫化該產(chǎn)物。最終獲得的似糖物質(zhì)，雖然有些天然甜味劑特性但葡萄糖含量很低。它對血糖影響非常小，所以糖尿病人和其它擔(dān)心血糖問題的人可以安全食用。此外異麥芽酮糖醇不含麩質(zhì)。
與天然糖相比這種化合物有更多復(fù)雜的化學(xué)成分。它的分子式是C12H24O11，是兩個(gè)帶晶體結(jié)構(gòu)的二糖獨(dú)立鍵。異麥芽酮糖醇的最常見用途是當(dāng)作無糖的糖果，止咳糖和其他商業(yè)食品的添加劑使用。它的甜度與天然糖差不多，但不用擔(dān)心血糖和熱量問題。它不會很快溶化，外觀或口味也不相同，許多廚師和專業(yè)食品裝飾師還用異麥芽酮糖醇美化食品。例如它常用于制作蛋糕和食品模具。它的優(yōu)點(diǎn)是耐濕，并且很容易塑造。
盡管異麥芽酮糖醇來自天然，但由于經(jīng)過大量的化學(xué)操作通常被視為人造產(chǎn)品。目前大多數(shù)國家已批準(zhǔn)將異麥芽酮糖醇用于人類消費(fèi)品，并且成為一種流行的食品添加劑。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營。
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近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊(yùn)含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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