在特種水產(chǎn)這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的圈子內(nèi)，黃顙魚逐漸脫穎而出，展露了特種水產(chǎn)“魚”勢(shì)頭。在近年來魚價(jià)不景氣的市場(chǎng)大環(huán)境下，黃顙魚的價(jià)格雖也是沉浮不斷，但較于其他品種，增減的幅度算得上是比較穩(wěn)定。由于價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，加上棘手的病害較少，總體來說，養(yǎng)殖戶對(duì)于這條魚還是相當(dāng)有信心的。根據(jù)市場(chǎng)的報(bào)價(jià)，5月7日山東臨沂的黃顙魚批發(fā)價(jià)格1.5兩以下為11元/斤，以上為14元/斤，較4月19日的價(jià)格分別上漲了1元/斤和0.5元/斤，浙江、湖北的普通、全雄、雜交品種也紛紛邁入10元大關(guān)，黃顙魚的價(jià)格回暖在即。

       這兩年黃顙魚產(chǎn)業(yè)不斷擴(kuò)大，雜交黃顙魚功不可沒。今年4月4日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的第155號(hào)公告中，雜交黃顙魚“黃優(yōu)1號(hào)”通過全國(guó)水產(chǎn)原種和良種審定委員會(huì)審定，正式成為水產(chǎn)新品種，這也標(biāo)志著黃顙魚苗種進(jìn)入了新的發(fā)展階段。在4月27日召開的黃顙魚產(chǎn)業(yè)研討會(huì)結(jié)束后，筆者采訪了華中農(nóng)業(yè)大學(xué)“黃優(yōu)1號(hào)”科研團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)頭人樊啟學(xué)教授。

       問：您的親本種質(zhì)資源主要來自于長(zhǎng)江的瓦氏黃顙魚和黃顙魚，為什么用這兩種魚？

       樊啟學(xué)：“黃優(yōu)1號(hào)”品種出現(xiàn)之前，全國(guó)主要養(yǎng)殖品種就是普通的黃顙魚，它的缺點(diǎn)是公母的生長(zhǎng)速度相差很大，在養(yǎng)殖的條件下雌雄魚生長(zhǎng)出現(xiàn)了幾倍的差距。后來我國(guó)學(xué)者開拓出了一條X和Y染色體連鎖標(biāo)記輔助的全雄魚培育技術(shù)路線，并培育出新品種全雄黃顙魚“全雄1號(hào)”，杜絕了上述的問題，但在養(yǎng)殖過程中，也出現(xiàn)了需要改進(jìn)的地方。為了確定的雜交組合，我們做了6組雜交組合實(shí)驗(yàn)，通過對(duì)比分析確定以長(zhǎng)江的瓦氏黃顙魚為父本，以基地附近周圍湖泊的普通黃顙魚作為母本，這樣形成的雜交組合。這些結(jié)論的得出都需要以實(shí)驗(yàn)作為基礎(chǔ)，并不是憑空想象。

       問：選育“黃優(yōu)1號(hào)”用了多長(zhǎng)時(shí)間？

       樊啟學(xué)：我們從2002年就開始了規(guī)?；B(yǎng)殖普通黃顙魚，2003-2004年陸續(xù)在學(xué)校做了有關(guān)雜交組合的實(shí)驗(yàn)，2007-2008年也開展了一些全雄的實(shí)驗(yàn)，到2011年才基本確定了這個(gè)組合是選擇，所以我們從2011-2012年才開始做“黃優(yōu)1號(hào)”的選育。

       問：現(xiàn)在也有很多人在做黃顙魚苗種的實(shí)驗(yàn)，他們的情況如何？

       樊啟學(xué)：我們這種雜交組合在社會(huì)上宣布之前，市場(chǎng)上見到的都是怪模怪樣的雜交黃顙魚。即使是雄性瓦氏黃顙魚和雌性普通黃顙魚這種雜交組合，也是建立在選育技術(shù)基礎(chǔ)上的，所以這點(diǎn)“黃優(yōu)1號(hào)”是具備的。雖然我們品種寫的是三代的選育母本，但實(shí)際上我們每年都在進(jìn)行，并且沒有停下來過?？偠灾?，“黃優(yōu)1號(hào)”對(duì)親本最基本的要求就是選育三代的母本、兩代的父本。我們?cè)谑袌?chǎng)見到的與其他魚進(jìn)行雜交的，比如說牛尾巴，這個(gè)品種的黃顙魚在市場(chǎng)的賣價(jià)就不理想。

       問：“黃優(yōu)1號(hào)”的特點(diǎn)是什么？

       樊啟學(xué)：育種選擇的方向有很多，比如長(zhǎng)得快、抗疾病、飼料利用率高。但在市場(chǎng)上，最廣泛的選育方向還是非生長(zhǎng)速度快莫屬，所以我們也是基于對(duì)生長(zhǎng)速度快這一方面的考慮，將它作為了選育目標(biāo)。我們將生長(zhǎng)速度快、體型好的特征作為選育的方向，同時(shí)也帶來了抗病、抗應(yīng)激的優(yōu)勢(shì)。曾經(jīng)無論是普通黃顙魚，還是全雄，紅頭病都是苗種培育的致命因素，是存活率低的最主要的因素。現(xiàn)在“黃優(yōu)1號(hào)”苗種對(duì)一些疾病有比較高的抵抗力，克服了愛德華氏菌、紅頭病，苗種表現(xiàn)出來的成活率相對(duì)以往就高出了很多，成活率也由原來的20%~30%，普遍達(dá)到了現(xiàn)在的70%以上。

       問：“高抗”與“快大”對(duì)普通養(yǎng)殖戶來說哪個(gè)好呢？

       樊啟學(xué)：這是一個(gè)比較碰巧的組合，在挑選生長(zhǎng)速度快的性狀時(shí)，它的抗性可能會(huì)下降，也有可能上升，“高抗”與“塊大”很難同時(shí)具備。但正好我們的“黃優(yōu)1號(hào)”將這兩個(gè)優(yōu)勢(shì)都集于一身，在理論上是值得探究的。至于說口感，從市場(chǎng)表現(xiàn)來看，“黃優(yōu)1號(hào)”比普通黃顙魚表現(xiàn)的更好，而且我們也進(jìn)行了相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)、風(fēng)味實(shí)驗(yàn)等，例如在脂肪酸上就更勝一籌，所以在口感、風(fēng)味等這些方面是沒有問題的。實(shí)際上“黃優(yōu)1號(hào)”也有一些缺點(diǎn)，這與它生長(zhǎng)速度快是有一定聯(lián)系的，表現(xiàn)出吃食過于兇猛、沒有自我控制能力，而這些之前一直被當(dāng)作優(yōu)點(diǎn)來宣傳，但這是建立在控制好的基礎(chǔ)上。最初我們找不到發(fā)病的原因，現(xiàn)在通過總結(jié)這些年的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出了“毋多寧少”這四個(gè)字，寧可喂少也不能喂多，寧可喂食到五成飽、六成飽，也不能喂食的過多。如果連續(xù)進(jìn)食過多，不僅水質(zhì)難以控制、一些疾病的暴發(fā)也會(huì)隨之而來，所以一定要掌控好喂食量。

       問：今年的“黃優(yōu)1號(hào)”相較往年有調(diào)整嗎？

       樊啟學(xué)：我們的原則是做好苗種，首要目標(biāo)是對(duì)其質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，其次才是對(duì)數(shù)量和規(guī)模的追求。我們要對(duì)親本的種質(zhì)進(jìn)行保證，保證親本的來源和嚴(yán)格的選育，這不僅僅只做三代，而是我們每年都要做的工作，這是技術(shù)操作，必須要嚴(yán)格按照規(guī)程來做。我們團(tuán)隊(duì)的背景是教書育人和科學(xué)研究，在這個(gè)背景下做的產(chǎn)業(yè)工作，一定要將科研精神在產(chǎn)品上反映出來。今年的黃顙魚受到去年市場(chǎng)的波動(dòng)，養(yǎng)殖形勢(shì)還是有所變化。從市場(chǎng)來看，今年早期階段的反映也比往年好了很多，市場(chǎng)的價(jià)格已經(jīng)超過了11元/斤，這反映出黃顙魚表現(xiàn)得還不錯(cuò)，我們也沒有對(duì)“黃優(yōu)1號(hào)”進(jìn)行特別的調(diào)整，因?yàn)檫@不是一兩尾就能解決的，而是要從親本量、規(guī)模等下手，但這一目標(biāo)在短期是很難實(shí)現(xiàn)的。因此，我們采取穩(wěn)扎穩(wěn)打的方式，在保證品質(zhì)的前提下，適當(dāng)提高產(chǎn)量，做到不辜負(fù)大家的期望。

       問：對(duì)“黃優(yōu)1號(hào)”你們有沒有對(duì)它的特性做出方向性的調(diào)整？

       樊啟學(xué)：組合很多，難選擇。有時(shí)候它的優(yōu)勢(shì)并沒有現(xiàn)在說的那么明顯，所以我們也是經(jīng)過重重篩選后，最終選擇了這個(gè)市場(chǎng)上接受的形態(tài)。剛推出來的時(shí)候，很多地方都覺得不可能，但我們自己養(yǎng)了后，它比當(dāng)時(shí)的全雄黃顙魚每斤還要便宜1元。在推廣過程中也遇到了很大的阻力，很多苗種廠家對(duì)這個(gè)品種持懷疑態(tài)度，直到2016年，市場(chǎng)上反映該品種具備耐運(yùn)輸、抗低氧、體型好等優(yōu)點(diǎn)，收獲了一些好評(píng)，2017-2018年的時(shí)候，持懷疑態(tài)度的苗種廠家逐漸轉(zhuǎn)變了想法，肯定了這個(gè)品種。即使在此過程中經(jīng)歷了一些困難，我們也沒有做出調(diào)整，因?yàn)槲覀儓F(tuán)隊(duì)自身對(duì)這條魚是十分認(rèn)同的。其次，苗種市場(chǎng)發(fā)展的也很快，“黃優(yōu)1號(hào)”雖然面世有4年~5年的時(shí)間，但真正推向市場(chǎng)也只有3年的時(shí)間。2017-2018年，廣東的苗場(chǎng)變化很大，從開始不到10%份額，到今年可能會(huì)上升至90%多，說明這個(gè)品種市場(chǎng)認(rèn)同率在不斷提升。

       問：對(duì)于黃顙魚的健康可持續(xù)發(fā)展該如何做到？

       樊啟學(xué)：我們幾乎每年都會(huì)召開兩個(gè)有關(guān)黃顙魚養(yǎng)殖的會(huì)議，上半年一次，下半年一次，已經(jīng)堅(jiān)持了3年~4年。其中，我們堅(jiān)持的最重要一條即健康養(yǎng)殖。在產(chǎn)量模式上，一些養(yǎng)殖方式是不受追崇的。我們?cè)谌A中地區(qū)提倡的產(chǎn)量是盡量維持在1000千克~1500千克/畝；廣東等一些發(fā)達(dá)地區(qū)，高產(chǎn)模式實(shí)際上是有質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)的，這一點(diǎn)希望引起大家的注意。在苗種選擇上，我們也提醒大家盡量使用好的苗種，因?yàn)楹玫拿绶N包含了健康養(yǎng)殖的問題，在前不久的會(huì)議討論中，就有提到這個(gè)問題。例如，其魚卵在孵化中長(zhǎng)水霉，但又沒有特別健康的藥去解決。若那些苗種場(chǎng)使用了不健康的產(chǎn)品，產(chǎn)出的這些魚都將是不健康的魚。所以想要產(chǎn)業(yè)健康的發(fā)展，還需要所有的養(yǎng)殖戶提高健康養(yǎng)殖的意識(shí)，尤其不能使用一些違禁的藥品。養(yǎng)殖方式不健康、苗種來源不清楚，帶來的隱患是很大的，更甚的話，對(duì)行業(yè)都會(huì)產(chǎn)生毀滅性的傷害。以前就有過這種例子，在大菱鲆的養(yǎng)殖中，只有少數(shù)人使用了孔雀石綠，結(jié)果導(dǎo)致大菱鲆這么熱門的品種無人問津。所以我想告訴大家，這是要依靠每個(gè)人自律的，同時(shí)也想請(qǐng)政府部門多加關(guān)注。

       問：在華中區(qū)域及兩湖區(qū)域如何提升養(yǎng)殖水平？

       樊啟學(xué)：我們?cè)诤芏鄨?bào)告中都提到過，華中地區(qū)具備很好的優(yōu)勢(shì)來養(yǎng)殖黃顙魚。黃顙魚的養(yǎng)殖板塊主要分為四個(gè)：一個(gè)是廣東地區(qū)（珠三角），那里是傳統(tǒng)高養(yǎng)殖量的區(qū)域；之后即江浙地區(qū)，規(guī)模較小的四川地區(qū)；當(dāng)前的新起之秀是華中地區(qū)，湖北、湖南、江西等地，其養(yǎng)殖產(chǎn)量的上升趨勢(shì)是不容小覷的。我們擁有很多優(yōu)勢(shì)，首先是消費(fèi)市場(chǎng)，在華中及以北地區(qū)，我們?cè)诘赜蛏险紦?jù)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，當(dāng)?shù)氐睦习傩帐窒矚g食用黃顙魚；其次是養(yǎng)殖水域的優(yōu)勢(shì)，我們的養(yǎng)殖面積非常大，養(yǎng)殖品種的調(diào)整力度也趕不上發(fā)達(dá)地區(qū)，與廣東相比較，我們的產(chǎn)量比他們高出很多，但產(chǎn)值相對(duì)不高。特種水產(chǎn)中，黃顙魚已經(jīng)表現(xiàn)出了力爭(zhēng)的趨勢(shì)，加上雜交黃顙魚最初是從華中地區(qū)推出的，技術(shù)探索的這些年，養(yǎng)殖戶的技術(shù)也有了很大進(jìn)步。

       前不久開會(huì)請(qǐng)到的養(yǎng)殖高手較多，證明我們已經(jīng)可以從民間找到養(yǎng)殖高手，進(jìn)而來指導(dǎo)更多的養(yǎng)殖戶接受新的技術(shù)，獲得新的提升。從地域的角度來看，我們立足于華中地區(qū)，不希望黃顙魚有很高的價(jià)格表現(xiàn)，比方說今年11元/斤，大規(guī)格的13元~14元/斤，這個(gè)價(jià)格會(huì)令我們擔(dān)心華中地區(qū)會(huì)喪失掉一部分優(yōu)勢(shì)。如果塘頭價(jià)格穩(wěn)定在8元~9元/斤，還是合理的，因?yàn)槲覀冇械偷奶磷猓舨蛔非蟾弋a(chǎn)，養(yǎng)殖戶自己的塘租就是200元~500元/畝，如果一年養(yǎng)2000斤，按今年的市場(chǎng)來算，是可以收益5000元~10000元的，這有別于珠三角高的地價(jià)，所以我們?cè)谶@個(gè)方面是有很大的優(yōu)勢(shì)。

       從普通、全雄到近年來的雜交黃顙魚，品種的多樣化也為養(yǎng)殖戶提供了多樣的選擇。近些年看，雜交黃顙魚具有很顯著的優(yōu)勢(shì)，雖然推出的時(shí)間不長(zhǎng)，但市場(chǎng)已經(jīng)表現(xiàn)出了較高的接受度，這也證明了實(shí)際養(yǎng)殖見到了效果。無論什么品種，要得到市場(chǎng)的認(rèn)可，才是養(yǎng)殖戶心中真正的好品種。在這個(gè)特種水產(chǎn)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的關(guān)頭，黃優(yōu)科研團(tuán)隊(duì)推出的“黃優(yōu)1號(hào)”新品種，向水產(chǎn)養(yǎng)殖市場(chǎng)展現(xiàn)出了強(qiáng)烈的信心與誠意，也為我國(guó)黃顙魚育種留下了濃墨重彩的一筆。從一個(gè)品種的發(fā)展角度來看，我們水產(chǎn)養(yǎng)殖人始終認(rèn)為，價(jià)格大起大落、養(yǎng)殖戶大批量進(jìn)入退出、今年猛賺明年巨虧的的品種不是個(gè)好品種。對(duì)于大多數(shù)養(yǎng)殖戶來說，一個(gè)能穩(wěn)定賺錢的品種就是個(gè)好品種，而黃顙魚就是其中之一。